卵白とチョコレートグレーズを添えたチョコレートケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   生地。白を使ったチョコレートケーキの生地を準備するには、卵白、ココア、小麦粉、粉砂糖、砂糖、バニラシュガー、レモン汁が必要です。

2. ステップ 2

   

   小麦粉にココアと粉砂糖を加えてふるいにかけます。

3. ステップ 3

   

   白身を泡立ててふわふわの塊にします。軽くて風通しが良いものでなければなりません。

4. ステップ 4

   

   泡立て続け、砂糖とバニラシュガーを加えます。塊はわずかに濃くなるはずです。

5. ステップ 5

   

   レモン汁を注ぎます。混合物が濃くなるまでさらに約2分間混ぜます。表面には泡だて器の跡が残っているはずです。しかし同時に、質量は流動性を保たなければなりません。

6. ステップ 6

   

   ふるった小麦粉とココア、粉砂糖を白身に少しずつ加え、白身が沈殿しないようにスパチュラで上から下に優しくかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   軽くて風通しの良い、均一な生地が得られます。

8. ステップ 8

   

   生地をケーキ型に移します。何かで潤滑する必要はありません。カウンター上のパンを軽くたたき、生地から大きな気泡を抜きます。

9. ステップ 9

   

   ケーキを180℃で25〜30分間焼きます。

10. ステップ 10

    

    ケーキ型をオーブンから取り出し、裏返してワイヤーラックに置きます。この場合、ケーキ自体はワイヤーラックに触れず、パンの端だけに触れる必要があります。ケーキが型の表面を超えて盛り上がった場合は、ワイヤーラックではなく、型の端だけを置く2つのグラスの上で冷まします。ケーキを冷まします。

11. ステップ 11

    

    ケーキが冷めたら、スパチュラを型の側面に沿って動かし、型からケーキを取り出します。

12. ステップ 12

    

    含浸。

13. ステップ 13

    

    ジャムを加熱し、ビスケットの上面と側面にジャムを塗ります。ジャムが固まるまでケーキを冷蔵庫に置きます。

14. ステップ 14

    

    釉薬。グレーズを準備するには、ダークまたはビターチョコレートとバターが必要です。

15. ステップ 15

    

    チョコレートを細かく砕き、バターと一緒に鍋で弱火で溶かします。滑らかな光沢のある塊が得られるはずです。

16. ステップ 16

    

    カップケーキの上にチョコレートグレーズを注ぎます。グレーズが固まるまでカップケーキを冷蔵庫に置きます。