Tarta de chocolate con claras de huevo y glaseado de chocolate

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   Masa. Para preparar la masa de bizcocho de chocolate con claras necesitaremos: claras de huevo, cacao, harina, azúcar glass, azúcar, azúcar de vainilla y zumo de limón.

2. PASO 2

   

   Tamizar la harina con el cacao y el azúcar glass.

3. PASO 3

   

   Batir las claras hasta obtener una masa esponjosa. Debe ser luminoso y aireado.

4. PASO 4

   

   Continuando batiendo, agrega el azúcar y el azúcar de vainilla. La masa debe espesarse un poco.

5. PASO 5

   

   Vierta el jugo de limón. Batir durante unos 2 minutos más hasta que la mezcla se espese. Deben quedar restos de batidores en la superficie. Pero al mismo tiempo la masa debe permanecer fluida.

6. PASO 6

   

   Agrega la harina tamizada con el cacao y el azúcar glass a las claras por partes, revolviendo suavemente con una espátula de arriba a abajo para que las claras no se asienten.

7. PASO 7

   

   Debes obtener una masa ligera, aireada y homogénea.

8. PASO 8

   

   Transfiera la masa al molde para pasteles. No es necesario lubricarlo con nada. Golpee la sartén contra la encimera para liberar grandes burbujas de aire de la masa.

9. PASO 9

   

   Hornear el bizcocho durante 25-30 minutos a 180°C.

10. PASO 10

    

    Saca el molde del horno, dale la vuelta y colócalo sobre una rejilla. En este caso, el bizcocho en sí no debe tocar la rejilla, solo el borde del molde. Si el pastel se eleva por encima de la superficie del molde, no lo enfríe sobre una rejilla, sino sobre dos vasos, sobre los cuales solo descansarán los bordes del molde. Enfriar el pastel.

11. PASO 11

    

    Cuando el pastel se haya enfriado, pasa una espátula por los lados del molde y retira el pastel del molde.

12. PASO 12

    

    Impregnación.

13. PASO 13

    

    Calentar la mermelada y cubrir con ella la parte superior y los lados de la galleta. Coloca el bizcocho en el frigorífico hasta que endurezca la mermelada.

14. PASO 14

    

    Vidriar. Para preparar el glaseado necesitaremos chocolate negro o amargo y mantequilla.

15. PASO 15

    

    Rompe el chocolate en trozos y derrítelo en un cazo a fuego lento junto con la mantequilla. Deberías obtener una masa suave y brillante.

16. PASO 16

    

    Vierta el glaseado de chocolate sobre el cupcake. Coloca el cupcake en el refrigerador hasta que el glaseado se endurezca.