Tarte en vrac au fromage cottage et pommes au four

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 4 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte en vrac avec du fromage blanc et des pommes au four ? Tout d'abord, préparez tous les ingrédients nécessaires à la pâte. Le beurre doit sortir directement du réfrigérateur. Utilisez de la farine de qualité supérieure. Tamisez-la au préalable, cela rendra la pâte plus tendre.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le beurre froid en petits cubes.

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez la farine, le beurre, le sucre et la levure chimique dans le bol d'un mixeur. Découvrez toutes les nuances du travail avec la levure chimique dans un article séparé, lien à la fin de la recette

4. ÉTAPE 4

   

   Battez le tout en miettes de sable fin. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez simplement réduire la pâte en purée avec vos mains. Mais il faut agir vite pour que le beurre ne commence pas à fondre sous les mains chaudes. Versez les miettes obtenues dans un bol et mettez-les au réfrigérateur.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez tous les ingrédients nécessaires à la garniture. Vous pouvez prendre du fromage cottage de n'importe quelle teneur en matières grasses et même faible en gras. Je vous conseille d'utiliser du fromage cottage en briquettes - il a suffisamment d'humidité et n'est pas grumeleux, la garniture sera donc tendre et homogène. En savoir plus sur la façon de choisir le fromage cottage à remplir dans un article séparé, lien à la fin de la recette. Si les œufs sont gros, au choix, alors deux suffisent, s'ils sont petits, alors prenez-en trois.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer le fromage cottage, les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol d'un mixeur. Le sucre vanillé peut être remplacé par de la vanilline. Lisez comment procéder correctement dans un article séparé sur le lien après la recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Battez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

8. ÉTAPE 8

   

   Épluchez les pommes et retirez les pépins. Semerenko aigre-douce, Granny Smith et d'autres variétés similaires conviennent à cette tarte. Râpez la pulpe de pomme sur une râpe grossière. Plus la peau des pommes est verte, plus elles ne noircissent pas longtemps lorsqu'elles sont pelées ou râpées. Certes, ils noircissent encore pendant la cuisson. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

9. ÉTAPE 9

   

   La tarte peut être préparée soit dans un moule à charnière ordinaire (Ø 20-22 cm), soit dans un cercle de cuisson sans fond. J'ai utilisé un cercle de cuisson que j'ai placé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et j'ai également tapissé les parois intérieures de papier sulfurisé. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant l'article sur le lien en fin de recette. Si vous utilisez un moule en silicone ordinaire, le parchemin n'est pas nécessaire. Versez un tiers des miettes de sable sur le fond du cercle et lissez-le.

10. ÉTAPE 10

    

    Répartir uniformément les pommes râpées sur la chapelure et saupoudrer de cannelle.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez dessus un autre tiers de la pâte et lissez-la.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez toute la masse de caillé sur les miettes de sable.

13. ÉTAPE 13

    

    Saupoudrer le reste de pâte sablée sur le fromage cottage.

14. ÉTAPE 14

    

    Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la couche supérieure soit dorée. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les particularités du fonctionnement des fours en lisant un article séparé, le lien se trouve à la fin de la recette. Pendant la cuisson, le jus des pommes peut s'infiltrer dans la pâte et se répandre autour de la poêle, surtout si vous utilisez une plaque de cuisson sans fond. Ce n'est pas grave, le caramel noirci est retiré avec le parchemin.

15. ÉTAPE 15

    

    Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent. Pour ce faire, collez-le au milieu de la tarte et retirez-le immédiatement - s'il est sec, alors la tarte est prête. Sortez la tarte finie du four et laissez-la refroidir complètement à température ambiante sans la retirer du moule. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre la tarte au réfrigérateur pendant 2-3 heures. J'ai coupé la tarte alors qu'elle était encore un peu tiède, et je l'ai aimée plus chaude que complètement refroidie.

16. ÉTAPE 16

    

    Avant de servir, démoulez la tarte, transférez-la dans un plat et coupez-la en portions. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Joschkin

16.10.2023

4.6

J'ai vraiment aimé la version Apple. La tarte s'avère juteuse et copieuse. Je fais cette tarte avec du fromage cottage.

Natalia M.

16.10.2023

4.6

Pour le thé, j'ai fait une tarte en vrac avec du fromage cottage et des pommes au four. Très savoureux, tout simplement incroyable ! En général, j'adore la pâte en vrac ; c’est facile à préparer et prend un minimum de temps. De plus, une fois terminés, les sablés sont croustillants et savoureux. J'aime aussi battre la pâte au mixeur, une excellente manière. Je l'ai préparé la veille et je l'ai conservé au réfrigérateur. J'ai battu la garniture au caillé avec un mixeur plongeant, il s'est avéré que c'était une crème épaisse à la vanille. Mes pommes sont d'une variété précoce, juteuses et au goût aigre-doux. J'en ai pris 4 de taille moyenne. J'ai formé la tarte en cercle d'un diamètre de 20 cm. J'ai enveloppé l'anneau dans du papier d'aluminium et l'ai placé dans un moule rond. J'ai fait cuire le gâteau 40 minutes à 180°. J'ai laissé la tarte dans le cercle jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis je l'ai mise au réfrigérateur jusqu'au matin. Pendant ce temps, le gâteau s'est stabilisé, est devenu dense et peut désormais être facilement coupé en morceaux nets. Je me suis retrouvé avec une couche plus grande avec du fromage cottage qu'avec des pommes). Les pommes ont été « absorbées » par la pâte et la couche inférieure en est ressortie juteuse. Et la garniture au caillé rappelle un cheesecake, très tendre, savoureux, sucré ! Les sablés croustillants dessus sont comme la cerise sur le gâteau ! Délicieuse tarte, je la recommande !

Nicole

16.10.2023

5

Ouah! Magnifique recette ! Ça vaut le coup d'essayer ! Et puis je n'ai que cette variante :

Alya

16.10.2023

5

Tarte en vrac très tendre, légère, aromatique et moyennement sucrée avec du fromage cottage et des pommes au four - merci à l'auteur ! Comme c’est la saison des petits fruits, j’ai pris le risque de combiner une pomme avec des cerises. La couche de pommes est devenue très amicale avec les baies, donnant à la tarte un nouvel arôme et une nouvelle jutosité. Je n'ai pas utilisé de cannelle afin de préserver l'éclat des saveurs des couches de sablés, de caillé et de fruits. Pour la cuisson, j'ai pris un moule en verre, dont il est également facile de retirer le gâteau en le coupant en morceaux après refroidissement.