Torta sfusa con ricotta e mele al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere una torta sfusa con ricotta e mele al forno? Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti necessari per l'impasto. Il burro dovrebbe provenire direttamente dal frigorifero. Usa farina premium. Setacciatelo in anticipo, questo renderà l'impasto più tenero.

2. PASSO 2

   

   Tagliare il burro freddo a cubetti.

3. PASSO 3

   

   Mettete la farina, il burro, lo zucchero e il lievito nella ciotola del frullatore. Leggi tutte le sfumature del lavoro con il lievito in un articolo separato, link alla fine della ricetta

4. PASSO 4

   

   Sbattere il tutto in briciole di sabbia fine. Se non avete il frullatore potete semplicemente frullare l'impasto con le mani. Ma devi agire rapidamente in modo che il burro non inizi a sciogliersi dalle mani calde. Versare le briciole risultanti in una ciotola e metterle in frigorifero.

5. PASSO 5

   

   Preparare tutti gli ingredienti necessari per il ripieno. Puoi prendere la ricotta con qualsiasi contenuto di grassi e anche a basso contenuto di grassi. Ti consiglio di utilizzare la ricotta in bricchetti: ha abbastanza umidità e non presenta grumi, quindi il ripieno sarà tenero e omogeneo. Leggi di più su come scegliere la ricotta per la compilazione in un articolo separato, link alla fine della ricetta. Se le uova sono grandi, scegliete, allora ne bastano due, se piccole, prendetene tre.

6. PASSO 6

   

   Metti la ricotta, le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato nella ciotola del frullatore. Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con la vanillina. Leggi come farlo correttamente in un articolo separato al link dopo la ricetta.

7. PASSO 7

   

   Sbattere il tutto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

8. PASSO 8

   

   Sbucciare le mele e rimuovere i semi. Per questa torta sono adatte Semerenko in agrodolce, Granny Smith e altre varietà simili. Grattugiare la polpa di mela su una grattugia grossa. Quanto più verde è la buccia delle mele, tanto più a lungo non si scuriranno quando vengono sbucciate o grattugiate. È vero, si scuriranno comunque durante la cottura. Accendere il forno a 180 gradi in anticipo.

9. PASSO 9

   

   La torta salata può essere preparata sia in una normale teglia a cerniera (Ø 20-22 cm) sia in un anello di cottura senza fondo. Io ho utilizzato un anello da cucina, che ho posizionato su una teglia ricoperta di carta da forno e ho rivestito anche le pareti interne con carta da forno. Potete scegliere la carta forno giusta leggendo l'articolo al link alla fine della ricetta. Se usi uno stampo in silicone normale, la pergamena non è necessaria. Versare un terzo delle briciole di sabbia sul fondo dell'anello e livellarlo.

10. PASSO 10

    

    Distribuire uniformemente le mele grattugiate sulle briciole e spolverare con la cannella.

11. PASSO 11

    

    Versare sopra un altro terzo dell'impasto e livellarlo.

12. PASSO 12

    

    Versare l'intera massa della cagliata sulle briciole di sabbia.

13. PASSO 13

    

    Cospargere la restante pasta frolla sopra la ricotta.

14. PASSO 14

    

    Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti finché lo strato superiore non sarà dorato. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Puoi conoscere le peculiarità di come funzionano i forni leggendo un articolo a parte, il link è alla fine della ricetta. Durante la cottura, il succo delle mele può fuoriuscire dall'impasto e diffondersi nella teglia, soprattutto se si utilizza un fornello senza fondo. Va bene, il caramello scurito viene rimosso insieme alla pergamena.

15. PASSO 15

    

    Puoi controllare la prontezza con uno stuzzicadenti. Per fare questo, attaccalo al centro della torta e rimuovilo immediatamente: se è asciutto, la torta è pronta. Togliere la torta finita dal forno e farla raffreddare completamente a temperatura ambiente senza rimuoverla dalla padella. Quindi, se lo desideri, puoi mettere la torta in frigorifero per 2-3 ore. Ho tagliato la torta quando era ancora un po' tiepida e mi è piaciuta più calda che completamente raffreddata.

16. PASSO 16

    

    Prima di servire, togliere la torta dallo stampo, trasferirla in un piatto e tagliarla in porzioni. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

joschkin

16.10.2023

4.6

Mi è piaciuta molto la versione con la mela. La torta risulta succosa e abbondante. Preparo questa torta con la ricotta.

Natalia M

16.10.2023

4.6

Per il tè ho cotto una torta sfusa con ricotta e mele al forno. Molto gustoso, semplicemente fantastico! In generale, adoro l'impasto sfuso; è facile da preparare e richiede poco tempo. Inoltre, a cottura ultimata, le briciole di frolla risulteranno croccanti e gustose. Mi piace anche sbattere l'impasto in un frullatore, un ottimo modo. L'ho preparato la sera prima e l'ho conservato in frigorifero. Ho battuto il ripieno della cagliata con un frullatore ad immersione, si è rivelata una densa crema alla vaniglia. Le mie mele sono di una varietà precoce, succose e dal sapore agrodolce. Ne ho presi 4 di medie dimensioni. Ho formato la torta in un anello del diametro di 20 cm. Ho avvolto l'anello nella carta stagnola e l'ho messo in una teglia rotonda. Ho infornato la torta per 40 minuti a 180°. Ho lasciato la torta nell'anello finché non si è raffreddata completamente, per poi metterla in frigorifero fino al mattino. Durante questo tempo la torta si è stabilizzata, è diventata densa e ora può essere facilmente tagliata in pezzi ordinati. Alla fine ho ottenuto uno strato più grande con la ricotta che con le mele). Le mele sono state “riassorbite” nell'impasto e lo strato inferiore è risultato succoso. E il ripieno di cagliata ricorda la cheesecake, molto tenero, gustoso, dolce! La pasta frolla croccante sopra è come la ciliegina sulla torta! Torta buonissima, lo consiglio!

Nicola

16.10.2023

5

Oh! Ricetta meravigliosa! Vale la pena provare! E poi ho solo questa variazione:

Alia

16.10.2023

5

Torta sfusa molto tenera, leggera, aromatica e moderatamente dolce con ricotta e mele al forno - grazie all'autore! Dato che è la stagione dei frutti di bosco, ho corso il rischio di abbinare una mela con le ciliegie. Lo strato di mele è diventato molto amichevole con i frutti di bosco, conferendo alla torta un nuovo aroma e succosità. Non ho utilizzato la cannella per preservare la brillantezza dei sapori degli strati di pasta frolla, ricotta e frutta. Per la cottura ho preso una teglia di vetro, dalla quale è anche facile togliere la torta tagliandola a pezzetti dopo averla raffreddata.