Massenkuchen mit Hüttenkäse und Äpfeln im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man einen großen Kuchen mit Hüttenkäse und Äpfeln im Ofen? Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten für den Teig vor. Die Butter sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen. Verwenden Sie Premiummehl. Vorher sieben, dadurch wird der Teig zarter.

2. SCHRITT 2

   

   Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Mehl, Butter, Zucker und Backpulver in eine Mixerschüssel geben. Lesen Sie alle Nuancen der Arbeit mit Backpulver in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts

4. SCHRITT 4

   

   Alles zu feinen Sandbröseln verrühren. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie den Teig auch einfach mit den Händen pürieren. Allerdings muss schnell gehandelt werden, damit die Butter nicht an warmen Händen zu schmelzen beginnt. Die entstandenen Krümel in eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Füllung vor. Sie können Hüttenkäse mit jedem Fettgehalt und sogar mit niedrigem Fettgehalt nehmen. Ich empfehle Ihnen, Hüttenkäse in Briketts zu verwenden – er hat genug Feuchtigkeit und ist nicht klumpig, sodass die Füllung zart und homogen ist. Weitere Informationen zur Auswahl von Hüttenkäse zum Ausfüllen finden Sie in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts. Wenn die Eier groß sind, wählen Sie, dann reichen zwei, wenn klein, dann nehmen Sie drei.

6. SCHRITT 6

   

   Hüttenkäse, Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Mixerschüssel geben. Vanillezucker kann durch Vanillin ersetzt werden. Wie Sie das richtig machen, lesen Sie in einem separaten Artikel unter dem Link nach dem Rezept.

7. SCHRITT 7

   

   Alles glatt und cremig schlagen.

8. SCHRITT 8

   

   Äpfel schälen und entkernen. Für diesen Kuchen eignen sich süß-saures Semerenko, Granny Smith und andere ähnliche Sorten. Das Apfelmark auf einer groben Reibe reiben. Je grüner die Schale der Äpfel ist, desto länger werden sie beim Schälen oder Reiben nicht dunkler. Zwar werden sie beim Backen immer noch dunkler. Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein.

9. SCHRITT 9

   

   Der Kuchen kann entweder in einer normalen Springform (Ø 20-22 cm) oder in einem Kochring ohne Boden zubereitet werden. Ich habe einen Kochring verwendet, den ich auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech gelegt und die Innenwände ebenfalls mit Pergament ausgelegt habe. Sie können das richtige Pergamentpapier auswählen, indem Sie den Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts lesen. Wenn Sie eine normale Silikonform verwenden, ist kein Pergament erforderlich. Gießen Sie ein Drittel der Sandkrümel auf die Unterseite des Rings und glätten Sie ihn.

10. SCHRITT 10

    

    Die geriebenen Äpfel gleichmäßig auf den Krümeln verteilen und mit Zimt bestreuen.

11. SCHRITT 11

    

    Ein weiteres Drittel des Teigs darüber gießen und glatt streichen.

12. SCHRITT 12

    

    Die gesamte Quarkmasse auf die Sandkrümel gießen.

13. SCHRITT 13

    

    Den restlichen Mürbeteig über den Hüttenkäse streuen.

14. SCHRITT 14

    

    Backen Sie den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten lang, bis die oberste Schicht gebräunt ist. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Die Besonderheiten der Funktionsweise von Öfen erfahren Sie in einem separaten Artikel, der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Beim Backen kann Apfelsaft durch den Teig sickern und sich in der Pfanne verteilen, insbesondere wenn Sie einen Kochring ohne Boden verwenden. Es ist in Ordnung, das dunkle Karamell wird zusammen mit dem Pergament entfernt.

15. SCHRITT 15

    

    Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen. Stecken Sie ihn dazu in die Mitte des Kuchens und nehmen Sie ihn sofort wieder heraus – ist er trocken, ist der Kuchen fertig. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, ohne ihn aus der Form zu nehmen. Anschließend können Sie den Kuchen auf Wunsch für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich habe den Kuchen angeschnitten, während er noch etwas warm war, und ich mochte ihn wärmer als völlig abgekühlt.

16. SCHRITT 16

    

    Vor dem Servieren den Kuchen aus der Form nehmen, in eine Schüssel geben und in Portionen schneiden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Joschkin

16.10.2023

4.6

Die Apple-Version hat mir sehr gut gefallen. Der Kuchen wird saftig und sättigend. Ich backe diesen Kuchen mit Hüttenkäse.

Natalia M

16.10.2023

4.6

Zum Tee habe ich einen losen Kuchen mit Hüttenkäse und Äpfeln im Ofen gebacken. Sehr lecker, einfach großartig! Generell liebe ich Massenteig

Nicole

16.10.2023

5

Wow! Wunderbares Rezept! Einen Versuch wert! Und dann habe ich nur noch diese Variante:

Alja

16.10.2023

5

Sehr zarter, leichter, aromatischer und mäßig süßer Massenkuchen mit Hüttenkäse und Äpfeln im Ofen – danke an den Autor! Da gerade Beerensaison ist, bin ich das Risiko eingegangen, einen Apfel mit Kirschen zu kombinieren. Die Apfelschicht hat sich sehr gut mit den Beeren angefreundet und verleiht dem Kuchen ein neues Aroma und eine neue Saftigkeit. Ich habe auf Zimt verzichtet, um die Helligkeit der Aromen der Mürbeteig-, Quark- und Fruchtschichten zu bewahren. Zum Backen habe ich eine Glasform genommen, aus der man den Kuchen nach dem Abkühlen auch leicht herausnehmen kann, indem man ihn in Stücke schneidet.