Насыпной пирог с творогом и яблоками в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь насыпной пирог с творогом и яблоками в духовке? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для теста.Сливочное масло должно быть прямо из холодильника. Муку используйте высшего сорта. Заранее просейте её, так тесто получится нежнее.

2. ШАГ 2

   

   Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками.

3. ШАГ 3

   

   В чашу блендера выложите муку, сливочное масло, сахар и разрыхлитель. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта

4. ШАГ 4

   

   Взбейте все в мелкую песочную крошку. Если у вас нет блендера, можете просто перетереть тесто руками. Но действовать нужно быстро, чтобы сливочное масло от теплых рук не начало плавиться.Получившуюся крошку пересыпьте в миску и уберите в холодильник.

5. ШАГ 5

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Творог можете брать любой жирности и даже обезжиренный. Советую использовать творог в брикетах - в нем достаточно влаги и он не комковатый, поэтому начинка из него получится нежной и однородной. Подробнее о том, как подобрать творог для начинки, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.Если яйца крупные отборные, то хватит двух, если мелкие, то возьмите три штуки.

6. ШАГ 6

   

   В чашу блендера выложите творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.

7. ШАГ 7

   

   Взбейте все до состояния однородной кремообразной массы.

8. ШАГ 8

   

   Яблоки очистите от кожуры и семян. Для этого пирога подойдут кисло-сладкие яблоки Семеренко, Гренни Смит и других подобных сортов. Мякоть яблок натрите на крупной терке.Чем зеленее кожица у яблок, тем они дольше не темнеют в очищенном или натертом виде. Правда, во время выпекания они все равно потемнеют.Заранее включите духовку на 180 градусов.

9. ШАГ 9

   

   Пирог можно готовить как в обычной разъемной форме (Ø 20-22 см), так и в кулинарном кольце без дна. Я использовала кулинарное кольцо, которое поставила на застеленный пергаментом противень и стенки внутри тоже выложила пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав статью по ссылке в конце рецепта.Если используете обычную силиконовую форму, то пергамент не нужен.На дно кольца высыпьте треть песочной крошки и разровняйте.

10. ШАГ 10

    

    На крошку равномерно выложите тертые яблоки и посыпьте их корицей.

11. ШАГ 11

    

    Сверху высыпите еще треть теста и разровняйте.

12. ШАГ 12

    

    На песочную крошку вылейте всю творожную массу.

13. ШАГ 13

    

    Сверху присыпьте творог оставшимся песочным тестом.

14. ШАГ 14

    

    Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке около 45 минут до зарумянивания верхнего слоя. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.Во время выпекания сок от яблок может просочиться через тесто и растечься вокруг формы, особенно если вы используете кулинарное кольцо без дна. Ничего страшного, потемневшая карамель убирается вместе с пергаментом.

15. ШАГ 15

    

    Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину пирога и сразу выньте - если она сухая, значит пирог готов. Готовый пирог достаньте из духовки, полностью охладите при комнатной температуре, не вынимая из формы. Затем при желании можете поставить пирог в холодильник на 2-3 часа. Я разрезала пирог еще немножко теплым, и мне в теплом виде он понравился больше, чем полностью охлажденным.

16. ШАГ 16

    

    Перед подачей к столу выньте пирог из формы, переложите на блюдо и нарежьте на порционные кусочки.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

joschkin

16.10.2023

4.6

Мне очень понравился вариант с яблоком. Пирог получается сочный, сытный. Я пеку вот такой пирог с творогом.

НатаLия M

16.10.2023

4.6

К чаю испекла насыпной пирог с творогом и яблоками в духовке. Очень вкусный, просто изумительный! Я вообще люблю насыпное тесто, его легко приготовить и времени занимает минимум. К тому же в готовом виде песочная крошка получается хрустящей и вкусной. Мне тоже нравится взбивать тесто в блендере, отличный способ. Я сделала его с вечера и хранила в холодильнике. Творожную начинку я взбила погружным блендером, получился густой ванильный крем. Яблоки у меня раннего сорта, сочные и кисло-сладкие на вкус. Я взяла 4 средних по размеру. Формировала пирог в кольце диаметром 20 см. Кольцо обернула фольгой и поставила в круглую форму. Выпекала пирог 40 минут при 180°. Пирог оставила в кольце до полного остывания, а затем убрала в холодильник до утра. За это время пирог стабилизировался, стал плотным, теперь его можно легко нарезать на аккуратные кусочки. Слой с творогом у меня получился больше, чем с яблоками). Яблоки "впитались" в тесто и нижний слой вышел сочным. А творожная начинка напоминает чизкейк, очень нежная, вкусная, сладкая! Хрустящая песочная крошка сверху, как вишенка на торте! Восхитительный пирог, рекомендую!

Николь

16.10.2023

5

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

Аля

16.10.2023

5

Очень нежный, легкий, ароматный и в меру сладкий насыпной пирог с творогом и яблоками в духовке - спасибо автору! Так как сейчас сезон ягод, я рискнула одно яблоко соединить с черешней. Яблочный слой очень даже подружился с ягодками, придав пирогу новый аромат и сочность. Корицу я не использовала, чтобы оставить яркость вкусов песочного, творожного и фруктового слоев. Для выпекания взяла стеклянную форму, из которой также легко извлекать пирог, порезав его на кусочки после остывания.