Une simple génoise à deux couches avec imprégnation

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Produits de biscuiterie. Puisque nous préparons une génoise classique sans utiliser de levure chimique, les œufs doivent être frais, à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Battre les œufs avec le sucre.

3. ÉTAPE 3

   

   L’essor des produits de boulangerie dépend en grande partie des œufs ; battez-les particulièrement soigneusement, dans un bol propre, jusqu'à ce que le volume augmente et que la masse épaississe. Ajoutez ensuite la farine par portions et mélangez au batteur. La pâte ne doit être ni épaisse ni liquide. La consistance ressemble à du miel non confit ou à de la crème sure riche.

4. ÉTAPE 4

   

   Forme, j'ai une poêle en aluminium à parois épaisses et à bords hauts, graisser avec de l'huile et saupoudrer de farine. Versez la pâte dans le moule. Placer dans un four préchauffé, cuire 30 minutes à 200 degrés, puis réduire le feu à 180 degrés et maintenir au four pendant 30 minutes restantes. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois. Dans mon four à gaz, dans ce mode, le biscuit lève et cuit bien. Mais comme tous les fours sont différents, faites confiance au vôtre.

5. ÉTAPE 5

   

   Sortez le biscuit fini et placez-le sur une serviette humide pendant quelques minutes (il sera plus facile de le retirer). Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez le biscuit refroidi. Nous obtenons 2 gâteaux

7. ÉTAPE 7

   

   Produits pour crème et imprégnation

8. ÉTAPE 8

   

   Pour préparer la crème, broyez l'œuf, le sucre et la farine.

9. ÉTAPE 9

   

   Transférez le mélange dans une casserole à parois épaisses et ajoutez le lait. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Placer sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à ébullition.

10. ÉTAPE 10

    

    Refroidissez la crème finie.

11. ÉTAPE 11

    

    Si vous n'ajoutez pas de beurre à la crème anglaise, alors lors du trempage du gâteau, la crème a tendance à « craquer » sur le produit, cela est dû au fait que l'humidité est absorbée dans la génoise et que le dessert prend un aspect désordonné. Par conséquent, il est préférable d'ajouter un petit morceau de beurre mou (à température ambiante) et de battre.

12. ÉTAPE 12

    

    Pour préparer l'imprégnation : Faire bouillir le sucre avec de l'eau, ajouter à ce mélange la vodka citronnée. L'imprégnation est prête

13. ÉTAPE 13

    

    Nous saturons le gâteau du bas d'imprégnation.

14. ÉTAPE 14

    

    Enduisez de crème, placez la deuxième couche de gâteau dessus et enduisez le gâteau de crème.

15. ÉTAPE 15

    

    Laissez le gâteau tremper au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

16. ÉTAPE 16

    

    Saupoudrer le gâteau fini d'un mélange de cacao en poudre et de cannelle moulue.

17. ÉTAPE 17

    

    Couper en portions

Commentaires sur la recette

Sabine

09.08.2023

4.6

J'ai fait plus d'une fois des gâteaux avec de la crème anglaise et je peux dire que son principal inconvénient est qu'en raison de la consistance épaisse des gâteaux, ils restent secs et la crème ne les sature pas. Cette recette est imbibée de sucre et d'eau, mais vous pouvez également l'imbiber de jus de baies, de fruits en conserve ou de crème fouettée. Cela rendra le gâteau beaucoup plus savoureux)

Kristinchik

09.08.2023

4.6

J’ai fait la génoise selon votre recette et elle n’a pas levé du tout ! Les œufs doivent être battus séparément, les blancs et les jaunes avec la moitié du sucre pour les deux. Et la farine nécessaire était deux fois moins importante. Et la crème s'est avérée bonne.

perle71259

09.08.2023

4.6

Mélanger la farine avec les œufs avec un mixeur ou une spatule pour que la génoise ne tombe pas ? Au total, la génoise met une heure à cuire ? 30 minutes à 200 degrés, 30 minutes à 180 ?