Простой двухслойный бисквит с пропиткой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Продукты для бисквита. Так как делаем классический бисквит, не применяя разрыхлителя, то яйца должны быть свежие, комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   Взбиваем яйца с сахаром.

3. ШАГ 3

   

   Подъем выпечки в большей степени зависит от яиц, взбиваем их особенно тщательно, в чистой посуде, до увеличения объема и уплотнения массы. Затем, муку засыпаем порциями, перемешиваем миксером. Тесто не должно быть густым или жидким. По консистенции напоминает незасахарившийся мед, или жирную сметану.

4. ШАГ 4

   

   Форму, у меня толстостенная алюминиевая сковорода с высокими бортиками, смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто в форму. Ставим в разогретую духовку, печем 30 мин при температуре 200 градусов, затем огонь убавляем до 180 градусов и держим в духовке оставшиеся 30 мин. Готовность проверяем деревянной палочкой. В моей газовой духовке при таком режиме бисквит поднимается и пропекается хорошо. Но так как духовки все разные, ориентируйтесь на свою.

5. ШАГ 5

   

   Готовый бисквит вынимаем , ставим на влажное полотенце на несколько минут (легче будет вытаскивать). Вытряхиваем на бумажное полотенце, даем остыть

6. ШАГ 6

   

   Остывший бисквит разрезаем. Получаем 2 коржа

7. ШАГ 7

   

   Продукты для крема и пропитки

8. ШАГ 8

   

   Для приготовления крема яйцо, сахар и муку растереть.

9. ШАГ 9

   

   Переложить смесь в толстостенную кастрюлю и залить молоком. Размешать, до растворения комочков. Поставить на медленный огонь и варить постоянно помешивая до закипания.

10. ШАГ 10

    

    Готовый крем остудить.

11. ШАГ 11

    

    Если в заварной крем не добавить масло, то при пропитке торта, крем имеет свойство "растрескаться" на изделии, это из-за того, что влага впитывается в бисквит и десерт приобретает неопрятный вид. Поэтому лучше добавить небольшой кусочек мягкого (комнатной температуры) масло и взбить.

12. ШАГ 12

    

    Для приготовления пропитки: Варим сахар с водой, добавляем в эту смесь лимонную водку. Пропитка готова

13. ШАГ 13

    

    Пропитываем пропиткой нижний корж

14. ШАГ 14

    

    Промазываем кремом, укладываем с верху второй корж и обмазываем кремом торт.

15. ШАГ 15

    

    Оставляем пропитываться торт в холодильнике на 4-5 часов.

16. ШАГ 16

    

    Готовый торт присыпать смесью како-порошка и молотой корицы.

17. ШАГ 17

    

    Нарезать на порции

Комментарии к рецепту

Сабина

09.08.2023

4.6

Не один раз делала торты с заварным кремом и могу сказать, что основной его минус в том, что из-за густой консистенции коржи остаются сухими, крем их не пропитывает. В этом рецепт пропитка сахар+вода, а еще можно пропитать соком ягод, консервированных фруктов или кремом на основе взбитых сливок. Так торт получится гораздо вкуснее)

Kristinchik

09.08.2023

4.6

Я сделала бисквит по Вашему рецепту и он не поднялся абсолютно! Яйца нужно взбивать по отдельности белки и желтки с половиной сахара на то и другое. И муки надо было в два раза меньше. А крем получился хороший.

bead71259

09.08.2023

4.6

Муку с яйцями перемешивать миксером или лопаткой , чтобы не упал бисквит?В сумме бисквит печётся час? 30 мин на 200 градусов, 30 мин на 180?