Kimchi coréen à base de chou chinois et plus - 6 recettes de cuisine

Fatigué des cornichons traditionnels, préparez du kimchi. Découvrez des recettes photo étape par étape, découvrez les secrets de la préparation de spécialités coréennes, essayez plus de 100 options de salades et appréciez les bienfaits de la fermentation des aliments. Il n'y a pas de limites à l'imagination culinaire !

Kimchi coréen à base de chou chinois et plus

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L'essentiel est de connaître le principe clé pour préparer une merveilleuse collation et vous pouvez utiliser n'importe quel légume de saison. L’ingrédient essentiel dans la préparation d’une salade coréenne est le bon piment rouge. Dans le rayon asiatique des supermarchés, on trouve souvent du poivre moulu en gros flocons dans son emballage d'origine. Il a un goût plus riche et moins piquant, plus digeste pour nos consommateurs.

Recette intéressante : 1. Coupez le chou en quartiers dans le sens de la longueur et placez-le dans un récipient gastronorm adapté.2. Préparez une saumure à partir d'eau bouillante et de sel. Versez la solution refroidie sur le Pékin. 3. Appuyez légèrement pour recouvrir complètement le chou de liquide. Partez toute la nuit.4. Mélanger l'ail passé au pressoir, la racine de gingembre râpée, la coriandre, le piment coréen pour former une masse épaisse. Vous pouvez ajouter une autre pincée de sel et de sucre.5. Lavez le chou salé, coupez-le selon vos envies et mélangez-le avec le mélange de vinaigrette épicée.6. Placer dans un récipient, couvrir et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 1 à 2 jours.7. Servir l'apéritif assaisonné d'huile végétale et saupoudré de graines de sésame.

Conseils utiles :• Avant d'assaisonner le chou avec le mélange épicé, vous devez porter des gants, sinon vous risquez de vous brûler les mains.• Le piquant du kim chi peut être ajusté vous-même en fonction de la quantité de piment.• Avant de manger, le chou de Pékin est parfois légèrement lavé pour neutraliser le piquant excessif.• La salade peut être servie avec de la viande, du riz et d'autres plats d'accompagnement, frais et mijotés.A