Elaborado con calabaza de forma rápida y sencilla, delicioso. - 34 recetas de cocina

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Para cocinar con éxito, es importante aprender a elegir la calabaza adecuada. Para cocinar es muy importante el tamaño de la verdura. La pulpa de frutos demasiado grandes es suelta, fibrosa y tiene un sabor no muy agradable. Las calabazas pequeñas, por regla general, no están maduras y tampoco son aptas para cocinar. La opción ideal serían las frutas de tamaño mediano, regordetas y en buen estado. Sólo se come la pulpa tierna. Se retiran con cuidado las semillas internas, junto con el tejido fibroso circundante. La cáscara gruesa y dura también se retira junto con la capa inferior verdosa.

Receta interesante: 1. Pelar la calabaza, cortarla y hacer puré en una licuadora.2. Sal y agrega especias al gusto. Agrega harina de calidad tamizada. Amasar una masa elástica de textura medio-empinada (como albóndigas) 3. Estirar la masa hasta formar una salchicha. Córtalo en círculos pequeños. Presione el círculo de masa contra las púas de un tenedor y, usando la yema del pulgar (ni demasiado fuerte, pero tampoco demasiado débil), deje un patrón de rayas mientras lo extiende ligeramente. La masa debe deslizarse y salir con un rizo estampado.4. Coloque los ñoquis preparados en agua hirviendo con sal.5. Tan pronto como floten hacia la superficie después de hervir, colóquelos en un colador. Deje escurrir el agua y séquelos ligeramente.6. Preparar las duxelles: sofreír la cebolla finamente picada con los champiñones hasta que se evapore la humedad.7. Colocar los ñoquis sobre las duxelles. Freír durante unos minutos.8. Al servir, espolvoree con hierbas frescas picadas.

Consejos útiles:• Para preparar el primer y segundo plato, es mejor elegir variedades de calabaza redondas. Para postres dulces y guisos: variedades en forma de pera, piña y melón. • Los métodos de cocción al vapor o al horno retienen la mayoría de sus sustancias beneficiosas en la calabaza. La verdura es especialmente necesaria en la dieta dietética y infantil.