Просте яблучне вино з дріжджами

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати просте вино з яблук на дріжджах в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Я використовувала готовий набір, склад описаний в кінці рецепта. Мої яблука в основному були солодких сортів, було кілька кислих, а ось терпких не було зовсім. У мене теж було ще 5 кг груш. Я також використовував їх для виготовлення вина. Спочатку вимийте яблука, якщо вони брудні.

2. КРОК 2

   

   Яблука потрібно очистити від кісточок і подрібнити.

3. КРОК 3

   

   Якщо у вас є спеціальний ніж для яблук, то сміливо користуйтеся ним, так готувати яблука набагато зручніше.

4. КРОК 4

   

   Спочатку я подрібнила яблука в кухонному комбайні. Але у цього способу виявилося багато недоліків: він був занадто повільним, нарізані яблука було незручно перекладати в банку, а шматочки виходили занадто великими. Загалом, засипавши одну баночку тертими в комбайні яблуками, вирішила скористатися м'ясорубкою. Це виявилося набагато зручніше.

5. КРОК 5

   

   Наповнені ємності поставити в темне місце, температура повинна бути кімнатною. Два-три рази на день потрібно перемішувати вміст знизу вгору. Спочатку я пробувала це робити дерев'яною лопаткою, потім пластиковою шумівкою, але врешті-решт дійшла висновку, що немає нічого кращого за ретельно вимиту руку.

6. КРОК 6

   

   Через 6-7 днів велика частина соку вийде. Настав час відокремити м’якоть від соку. За відсутності інших варіантів м’якоть віджала руками через марлю. Можна використовувати й інші способи.

7. КРОК 7

   

   Окремо варто сказати про контейнери. У виноробстві, як і в пивоварінні, дуже гостро стоїть питання чистоти. В цьому відношенні скло, як матеріал для бродильної ємності, цілком підходить. Я використовувала спеціальну баночку з гідрозатвором.

8. КРОК 8

   

   У сік додати 3 кг цукру. Я використовував декстрозу. Також можна додати стільки ж фруктози. Щільність майже 19 одиниць.

9. КРОК 9

   

   На фото показаний процес вимірювання початкової щільності. Якщо ви хочете пізніше дізнатися міцність вина, то слід записати значення початкової щільності. Його можна виміряти ареометром АСП-3 (0-25) і циліндром. Якщо ви використовуєте готовий винний набір, додайте ферменти на цьому етапі.

10. КРОК 10

    

    Все ретельно перемішайте і залиште на півгодини. Через зазначений час додаємо дріжджі, встановлюємо гідрозатвор або надягаємо гумову рукавичку (в ній потрібно зробити голкою невеликий отвір) і залишаємо в темному місці для бродіння на два тижні.

11. КРОК 11

    

    Через два тижні на дні банки утворюється дуже помітний осад, з якого вино потрібно видалити.

12. КРОК 12

    

    Сифон автоматичний перелив чудово допомагає в цій справі. Звичайно, можна обійтися і без нього, використовуючи звичайний шланг. Але сифон набагато зручніше, естетичніше і безпечніше в плані всіляких бактерій.

13. КРОК 13

    

    Перелийте вино в іншу ємність і залиште ще на пару тижнів. Через відведений час знову зніміть вино з осаду і виміряйте щільність, до цього моменту вона повинна впасти нижче 5 одиниць, це означає, що вино забродило. Додайте пробку для бродіння.

14. КРОК 14

    

    Ретельно перемішайте та енергійно струшуйте ємність протягом наступних двох днів. Це необхідно для того, щоб позбавити вино від скупчилися в ньому газу. Тепер настав час додати освітлювачі. Спочатку додайте кисельсул, а через пару годин кітозан.

15. КРОК 15

    

    Не забудьте ретельно перемішати вино після додавання кожного інгредієнта. Вино залишити на 3-5 днів. Тепер залишилося тільки розлити вино по пляшках і закупорити їх.

16. КРОК 16

    

    Замочіть пробки в киплячій воді та закрийте пляшки повітряним затвором. Я отримав лише 15 літрів вина.

17. КРОК 17

    

    Зберігайте домашнє яблучне вино в темному прохолодному місці. Приємного вам смакування!

Коментарі до рецепту

Інна

01.09.2023

4.6

Має бути смачно і ароматно! Захотілося спробувати...І ще один варіант домашнього яблучного вина.

Крісті

01.09.2023

4.5

Яка система! Не кожному це під силу. ти молодець))

UniXanter

01.09.2023

5

Хм, «просте вино», дочитав до середини і закрив, занадто складно...