酵母を使ったシンプルなアップルワイン
ステップバイステップの準備
調理時間: 20 日々ステップ 1
自宅で酵母を使ってリンゴから簡単なワインを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。既製のセットを使用しました。構成はレシピの最後に記載されています。私のリンゴは甘い品種がほとんどで、酸っぱいものはいくつかありましたが、酸味のあるものはまったくありませんでした。あと5kgの梨もいただきました。ワイン作りにも使用しました。まず、リンゴが汚れている場合は洗います。
ステップ 2
リンゴは種を取り、みじん切りにする必要があります。
ステップ 3
リンゴ用の特別なナイフをお持ちの場合は、それを自由に使用してください。リンゴを準備するのがはるかに便利になります。
ステップ 4
まずはリンゴをフードプロセッサーでみじん切りにしました。しかし、この方法には多くの欠点があることが判明しました。時間がかかりすぎ、刻んだリンゴを瓶に移すのが不便で、リンゴの部分が大きすぎることが判明しました。一般的に、フードプロセッサーですりおろしたリンゴを1つの瓶に詰めた後、肉挽き器を使用することにしました。はるかに便利であることがわかりました。
ステップ 5
充填した容器を暗い場所に置き、温度は室温にする必要があります。 1日に2〜3回、中身を下から上に混ぜる必要があります。最初は木製のヘラで、次にプラスチックの穴付きスプーンでこれをしようとしましたが、最終的には、徹底的に洗った手より良いものはないという結論に達しました。
ステップ 6
6〜7日後、果汁はほとんどなくなります。果肉をジュースから分離する時が来ました。他に選択肢がなかったので、私はガーゼを通して手で果肉を絞りました。他の方法も使用できます。
ステップ 7
コンテナについては別途言及する価値があります。ワイン醸造においても、醸造においても、純度の問題は非常に深刻です。この点、ガラスは発酵槽の素材として最適です。ウォーターシール付きの特殊なジャーを使用しました。
ステップ 8
ジュースに砂糖3kgを加えます。ブドウ糖を使いました。同量のフルクトースを加えることもできます。密度はほぼ 19 ユニットです。
ステップ 9
写真は初期密度を測定する様子です。後でワインの強さを知りたい場合は、初期密度の値を書き留める必要があります。 ASP-3（0-25）比重計とシリンダーを使用して測定できます。既製のワインキットを使用している場合は、この段階で酵素を追加します。
ステップ 10
すべてをよく混ぜ、30分放置します。規定の時間が経過したら、イーストを加え、ウォーターシールを取り付けるか、ゴム手袋をして（針で小さな穴を開ける必要があります）、暗所に置いて2週間発酵させます。
ステップ 11
2週間後、瓶の底に非常に目立つ沈殿物が形成されるので、そこからワインを取り除く必要があります。
ステップ 12
この点では、自動オーバーフローサイフォンが非常に役立ちます。もちろん、それなしで通常のホースを使用することもできます。しかし、サイフォンの方がはるかに便利で、見た目も美しく、あらゆる種類の細菌に対して安全です。
ステップ 13
ワインを別の容器に注ぎ、さらに数週間放置します。割り当てられた時間が経過したら、再度沈殿物からワインを取り出して密度を測定します。この時点までに密度は 5 単位未満に低下するはずです。これはワインが発酵していることを意味します。発酵停止剤を加えます。
ステップ 14
徹底的に混合し、次の 2 日間、定期的に容器を激しく振ります。これはワインに蓄積されたガスを取り除くために必要です。今度は清澄剤を追加します。最初にキセルスルを加え、数時間後にキトザンを加えます。
ステップ 15
各材料を加えた後は、ワインをよくかき混ぜることを忘れないでください。ワインを3〜5日間放置します。あとはワインをボトルに注ぎ、密封するだけです。
ステップ 16
コルク栓を沸騰したお湯に浸し、エアシールを使用してボトルを密封します。ワインは15リットルしかありませんでした。
ステップ 17
自家製アップルワインは冷暗所に保管してください。テイスティングをお楽しみください！
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