Vino di mele semplice con lievito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 20 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare il vino semplice dalle mele con lievito a casa? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Ho utilizzato un set già pronto, la composizione è descritta alla fine della ricetta. Le mie mele erano per lo più varietà dolci, ce n'erano alcune acide, ma non ce n'erano affatto aspre. Avevo anche altri 5 kg di pere. Li usavo anche per fare il vino. Per prima cosa lavate le mele se sono sporche.

2. PASSO 2

   

   Le mele devono essere snocciolate e tritate.

3. PASSO 3

   

   Se hai un coltello speciale per le mele, sentiti libero di usarlo, rende molto più conveniente preparare le mele.

4. PASSO 4

   

   Per prima cosa ho tagliato le mele in un robot da cucina. Ma questo metodo si è rivelato presentare molti inconvenienti: era troppo lento, era scomodo trasferire le mele tritate in un barattolo e i pezzi erano troppo grandi. In generale, dopo aver riempito un barattolo di mele grattugiate in un robot da cucina, ho deciso di utilizzare un tritacarne. Si è rivelato molto più conveniente.

5. PASSO 5

   

   Posizionare i contenitori pieni in un luogo buio, la temperatura dovrebbe essere quella ambiente. Due o tre volte al giorno devi mescolare il contenuto dal basso verso l'alto. All'inizio ho provato a farlo con una paletta di legno, poi con una schiumarola di plastica, ma alla fine sono giunto alla conclusione che non c'è niente di meglio di una mano ben lavata.

6. PASSO 6

   

   Dopo 6-7 giorni, la maggior parte del succo andrà giù. È ora di separare la polpa dal succo. In assenza di altre opzioni, ho strizzato la polpa con le mani attraverso una garza. Puoi usare altri metodi.

7. PASSO 7

   

   Vale la pena menzionare separatamente i contenitori. Nella vinificazione, così come nella produzione della birra, la questione della purezza è molto acuta. A questo proposito, il vetro, come materiale per un serbatoio di fermentazione, è perfettamente adatto. Ho usato un barattolo speciale con un sigillo d'acqua.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere 3 kg di zucchero al succo. Ho usato il destrosio. Puoi anche aggiungere la stessa quantità di fruttosio. La densità è di quasi 19 unità.

9. PASSO 9

   

   La foto mostra il processo di misurazione della densità iniziale. Se in seguito si desidera scoprire la forza del vino, è necessario annotare il valore della densità iniziale. Può essere misurato utilizzando un idrometro ASP-3 (0-25) e un cilindro. Se stai utilizzando un kit per vino già pronto, aggiungi gli enzimi in questa fase.

10. PASSO 10

    

    Mescolare tutto accuratamente e lasciare riposare per mezz'ora. Trascorso il tempo specificato, aggiungere il lievito, installare un sigillo d'acqua o indossare un guanto di gomma (è necessario fare un piccolo foro con un ago) e lasciarlo fermentare in un luogo buio per due settimane.

11. PASSO 11

    

    Dopo due settimane si forma un sedimento molto evidente sul fondo del vaso, dal quale bisogna togliere il vino.

12. PASSO 12

    

    Un sifone di troppo pieno automatico è di grande aiuto in questa materia. Naturalmente puoi farne a meno utilizzando un normale tubo. Ma il sifone è molto più comodo, esteticamente più gradevole e più sicuro contro ogni tipo di batterio.

13. PASSO 13

    

    Versare il vino in un altro contenitore e lasciare riposare per un altro paio di settimane. Trascorso il tempo assegnato, togliere nuovamente il vino dal sedimento e misurare la densità, a questo punto dovrebbe scendere sotto le 5 unità, questo significa che il vino ha fermentato. Aggiungi il tappo di fermentazione.

14. PASSO 14

    

    Mescolare accuratamente e agitare vigorosamente il contenitore periodicamente nei due giorni successivi. Ciò è necessario per liberare il vino dal gas accumulato in esso. Ora è il momento di aggiungere chiarificanti. Per prima cosa aggiungi il kiselsul e dopo un paio d'ore aggiungi il kitozan.

15. PASSO 15

    

    Ricordarsi di mescolare bene il vino dopo aver aggiunto ogni ingrediente. Lasciare il vino per 3-5 giorni. Ora non resta che versare il vino nelle bottiglie e sigillarle.

16. PASSO 16

    

    Immergere i tappi in acqua bollente e utilizzare un sigillo d'aria per sigillare le bottiglie. Ho preso solo 15 litri di vino.

17. PASSO 17

    

    Conserva il vino di mele fatto in casa in un luogo fresco e buio. Buona degustazione!

Commenti sulla ricetta

Inna

01.09.2023

4.6

Deve essere gustoso e aromatico! Volevo provare...E un'altra versione di vino di mele fatto in casa.

Christie

01.09.2023

4.5

Che sistema! Non tutti possono gestirlo. Sei ben fatto))

UniXanter

01.09.2023

5

Hmmm, “vino semplice”, ho letto fino a metà e l'ho chiuso, è troppo complicato...