Einfacher Apfelwein mit Hefe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause einfachen Wein aus Äpfeln mit Hefe? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Ich habe ein fertiges Set verwendet, die Zusammensetzung ist am Ende des Rezepts beschrieben. Meine Äpfel waren größtenteils süße Sorten, es gab ein paar saure, aber überhaupt keine säuerlichen. Ich hatte auch noch 5 kg Birnen. Ich habe sie auch zur Weinherstellung verwendet. Waschen Sie zunächst die Äpfel, wenn sie schmutzig sind.

2. SCHRITT 2

   

   Äpfel müssen entkernt und gehackt werden.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn Sie ein spezielles Messer für Äpfel haben, können Sie es gerne verwenden, es erleichtert die Zubereitung von Äpfeln erheblich.

4. SCHRITT 4

   

   Zuerst habe ich die Äpfel in einer Küchenmaschine zerkleinert. Es stellte sich jedoch heraus, dass diese Methode viele Nachteile hatte: Sie war zu langsam, das Umfüllen der gehackten Äpfel in ein Glas war umständlich und die Stücke fielen zu groß aus. Nachdem ich ein Glas mit geriebenen Äpfeln in einer Küchenmaschine gefüllt hatte, entschied ich mich im Allgemeinen für die Verwendung eines Fleischwolfs. Es stellte sich als viel bequemer heraus.

5. SCHRITT 5

   

   Stellen Sie die gefüllten Behälter an einen dunklen Ort, die Temperatur sollte Raumtemperatur sein. Zwei- bis dreimal täglich müssen Sie den Inhalt von unten nach oben mischen. Zuerst habe ich versucht, dies mit einem Holzpaddel zu tun, dann mit einem Schaumlöffel aus Kunststoff, aber am Ende bin ich zu dem Schluss gekommen, dass es nichts Besseres gibt als eine gründlich gewaschene Hand.

6. SCHRITT 6

   

   Nach 6-7 Tagen ist der größte Teil des Saftes versiegt. Es ist Zeit, das Fruchtfleisch vom Saft zu trennen. Da es keine andere Möglichkeit gab, drückte ich das Fruchtfleisch mit den Händen durch Gaze. Sie können andere Methoden verwenden.

7. SCHRITT 7

   

   Es lohnt sich, die Behälter gesondert zu erwähnen. Sowohl bei der Weinherstellung als auch beim Brauen ist die Frage der Reinheit sehr akut. In dieser Hinsicht ist Glas als Material für einen Gärtank bestens geeignet. Ich habe ein spezielles Glas mit Wasserverschluss verwendet.

8. SCHRITT 8

   

   3 kg Zucker zum Saft hinzufügen. Ich habe Dextrose verwendet. Sie können auch die gleiche Menge Fruktose hinzufügen. Die Dichte beträgt fast 19 Einheiten.

9. SCHRITT 9

   

   Das Foto zeigt den Vorgang der Messung der Anfangsdichte. Wenn Sie später die Stärke des Weines herausfinden möchten, dann sollten Sie den Wert der Anfangsdichte notieren. Sie kann mit einem ASP-3 (0-25)-Aräometer und einem Zylinder gemessen werden. Wenn Sie ein fertiges Weinset verwenden, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Enzyme hinzu.

10. SCHRITT 10

    

    Alles gründlich vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Fügen Sie nach der angegebenen Zeit Hefe hinzu, installieren Sie eine Wassersperre oder ziehen Sie einen Gummihandschuh an (Sie müssen mit einer Nadel ein kleines Loch hineinbohren) und lassen Sie ihn zwei Wochen lang an einem dunklen Ort gären.

11. SCHRITT 11

    

    Nach zwei Wochen bildet sich am Boden des Glases ein deutlich sichtbarer Bodensatz, aus dem der Wein entfernt werden muss.

12. SCHRITT 12

    

    Ein automatischer Überlaufsiphon ist dabei eine große Hilfe. Natürlich können Sie auch darauf verzichten, indem Sie einen gewöhnlichen Schlauch verwenden. Aber der Siphon ist viel praktischer, ästhetisch ansprechender und sicherer im Hinblick auf Bakterien aller Art.

13. SCHRITT 13

    

    Gießen Sie den Wein in einen anderen Behälter und lassen Sie ihn noch ein paar Wochen stehen. Entfernen Sie den Wein nach der vorgegebenen Zeit erneut aus dem Sediment und messen Sie die Dichte. Zu diesem Zeitpunkt sollte sie unter 5 Einheiten fallen. Dies bedeutet, dass der Wein vergoren ist. Gärstopper hinzufügen.

14. SCHRITT 14

    

    Gründlich mischen und den Behälter in den nächsten zwei Tagen regelmäßig kräftig schütteln. Dies ist notwendig, um den Wein von den darin angesammelten Gasen zu befreien. Jetzt ist es an der Zeit, Klärmittel hinzuzufügen. Fügen Sie zuerst Kiselsul und nach ein paar Stunden Kitozan hinzu.

15. SCHRITT 15

    

    Denken Sie daran, den Wein nach dem Hinzufügen jeder Zutat gründlich umzurühren. Lassen Sie den Wein 3-5 Tage stehen. Jetzt muss nur noch der Wein in Flaschen abgefüllt und verschlossen werden.

16. SCHRITT 16

    

    Weichen Sie die Korken in kochendem Wasser ein und verschließen Sie die Flaschen mit einem Luftverschluss. Ich habe nur 15 Liter Wein bekommen.

17. SCHRITT 17

    

    Lagern Sie selbstgemachten Apfelwein an einem kühlen, dunklen Ort. Viel Spaß bei der Verkostung!

Kommentare zum Rezept

Inna

01.09.2023

4.6

Lecker und aromatisch muss es sein! Ich wollte es versuchen... Und eine andere Version von hausgemachtem Apfelwein.

Christie

01.09.2023

4.5

Was für ein System! Nicht jeder kann damit umgehen. Du bist gut gemacht))

UniXanter

01.09.2023

5

Hmmm, „einfacher Wein“, ich habe bis zur Mitte gelesen und es geschlossen, es ist zu kompliziert ...