Vin de pomme simple avec levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du vin simple à partir de pommes avec de la levure à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. J'ai utilisé un set tout prêt, la composition est décrite en fin de recette. Mes pommes étaient pour la plupart des variétés sucrées, il y en avait quelques-unes aigres, mais il n'y en avait pas du tout. J'ai aussi eu 5 kg supplémentaires de poires. Je les utilisais aussi pour faire du vin. Tout d’abord, lavez les pommes si elles sont sales.

2. ÉTAPE 2

   

   Les pommes doivent être dénoyautées et hachées.

3. ÉTAPE 3

   

   Si vous disposez d'un couteau spécial pour les pommes, n'hésitez pas à l'utiliser, cela rend la préparation des pommes beaucoup plus pratique.

4. ÉTAPE 4

   

   J'ai d'abord haché les pommes dans un robot culinaire. Mais cette méthode s'est avérée présenter de nombreux inconvénients : elle était trop lente, il n'était pas pratique de transférer les pommes hachées dans un bocal et les morceaux se sont avérés trop gros. En général, après avoir rempli un pot de pommes râpées au robot culinaire, j'ai décidé d'utiliser un hachoir à viande. Cela s'est avéré beaucoup plus pratique.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les récipients remplis dans un endroit sombre, la température doit être celle de la pièce. Deux ou trois fois par jour, vous devez mélanger le contenu de bas en haut. Au début, j'ai essayé de le faire avec une pagaie en bois, puis avec une écumoire en plastique, mais à la fin je suis arrivé à la conclusion qu'il n'y a rien de mieux qu'une main soigneusement lavée.

6. ÉTAPE 6

   

   Après 6 à 7 jours, la majeure partie du jus descendra. Il est temps de séparer la pulpe du jus. En l'absence d'autres options, j'ai pressé la pulpe avec mes mains à travers une gaze. Vous pouvez utiliser d'autres méthodes.

7. ÉTAPE 7

   

   Il convient de mentionner séparément les conteneurs. En vinification comme en brasserie, la question de la pureté est très aiguë. À cet égard, le verre, en tant que matériau pour une cuve de fermentation, est parfaitement adapté. J'ai utilisé un pot spécial avec un joint hydraulique.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez 3 kg de sucre au jus. J'ai utilisé du dextrose. Vous pouvez également ajouter la même quantité de fructose. La densité est de près de 19 unités.

9. ÉTAPE 9

   

   La photo montre le processus de mesure de la densité initiale. Si vous souhaitez connaître ultérieurement la force du vin, il convient alors de noter la valeur de la densité initiale. Il peut être mesuré à l’aide d’un densimètre ASP-3 (0-25) et d’un cylindre. Si vous utilisez un kit de vin prêt à l'emploi, ajoutez des enzymes à ce stade.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer pendant une demi-heure. Après le temps imparti, ajoutez la levure, installez un joint hydraulique ou mettez un gant en caoutchouc (vous devez y faire un petit trou avec une aiguille) et laissez-le fermenter dans un endroit sombre pendant deux semaines.

11. ÉTAPE 11

    

    Au bout de deux semaines, un sédiment très visible se forme au fond du pot, dont il faut retirer le vin.

12. ÉTAPE 12

    

    Un siphon de trop-plein automatique est d’une grande aide dans ce domaine. Bien entendu, vous pouvez vous en passer en utilisant un tuyau ordinaire. Mais le siphon est beaucoup plus pratique, plus esthétique et plus sûr contre toutes sortes de bactéries.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez le vin dans un autre récipient et laissez reposer encore quelques semaines. Après le temps imparti, retirez à nouveau le vin des sédiments et mesurez la densité, à ce moment-là elle devrait descendre en dessous de 5 unités, cela signifie que le vin a fermenté. Ajouter le bouchon de fermentation.

14. ÉTAPE 14

    

    Mélangez soigneusement et agitez vigoureusement le récipient périodiquement au cours des deux jours suivants. Ceci est nécessaire pour débarrasser le vin des gaz qui s'y sont accumulés. Il est maintenant temps d’ajouter des clarificateurs. Ajoutez d'abord le kiselsul, et après quelques heures, ajoutez le kitozan.

15. ÉTAPE 15

    

    N'oubliez pas de bien mélanger le vin après avoir ajouté chaque ingrédient. Laissez le vin pendant 3 à 5 jours. Il ne reste plus qu'à verser le vin dans des bouteilles et à les sceller.

16. ÉTAPE 16

    

    Faites tremper les bouchons dans de l'eau bouillante et utilisez un joint d'air pour sceller les bouteilles. Je n'ai reçu que 15 litres de vin.

17. ÉTAPE 17

    

    Conservez le vin de pomme fait maison dans un endroit frais et sombre. Bonne dégustation !

Commentaires sur la recette

Inna

01.09.2023

4.6

Ce doit être savoureux et aromatique ! Je voulais essayer... Et une autre version du vin de pomme maison.

Christie

01.09.2023

4.5

Quel système ! Tout le monde ne peut pas le gérer. Tu es bien fait))

UniXanter

01.09.2023

5

Hmmm, « vin simple », j'ai lu jusqu'au milieu et je l'ai fermé, c'est trop compliqué...