효모가 들어간 간단한 사과 와인
단계별 준비
요리 시간: 20 날단계 1
집에서 효모가 들어간 사과로 간단한 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 기성품 세트를 사용했는데 레시피 마지막 부분에 구성이 설명되어 있습니다. 내 사과는 대부분 달콤한 품종이었고 신맛이 나는 사과도 몇 개 있었지만 시큼한 사과는 전혀 없었습니다. 나는 또한 배 5kg을 더 먹었습니다. 나는 또한 그것들을 사용하여 와인을 만들었습니다. 먼저 사과가 더러우면 씻어주세요.
단계 2
사과는 움푹 패이고 잘게 썰어야합니다.
단계 3
사과 전용 칼이 있으면 자유롭게 사용하면 사과를 준비하는 것이 훨씬 더 편리해집니다.
단계 4
먼저 푸드프로세서에 사과를 잘게 썰어줬어요. 그러나 이 방법에는 많은 단점이 있는 것으로 밝혀졌습니다. 속도가 너무 느리고 잘게 썬 사과를 항아리에 옮기는 것이 불편했으며 조각이 너무 큰 것으로 나타났습니다. 일반적으로 푸드 프로세서에 간 사과를 한 병에 채운 후 고기 분쇄기를 사용하기로 결정했습니다. 훨씬 더 편리해졌습니다.
단계 5
채워진 용기를 어두운 곳에 두십시오. 온도는 실온이어야합니다. 하루에 2~3회 내용물을 아래에서 위로 섞어주세요. 처음에는 나무 주걱으로, 그다음에는 구멍이 있는 플라스틱 스푼으로 시도해 보았지만, 결국 손을 철저히 씻는 것보다 더 좋은 것은 없다는 결론에 도달했습니다.
단계 6
6~7일이 지나면 대부분의 주스가 줄어들게 됩니다. 이제 주스에서 펄프를 분리할 차례입니다. 다른 옵션이 없으면 거즈를 통해 손으로 펄프를 짜냈습니다. 다른 방법을 사용할 수 있습니다.
단계 7
컨테이너에 대해서는 별도로 언급할 가치가 있습니다. 양조뿐만 아니라 포도주 양조에서도 순도 문제는 매우 심각합니다. 그런 점에서 발효조 소재로는 유리가 가장 적합하다. 저는 물개가 있는 특수 용기를 사용했습니다.
단계 8
주스에 설탕 3kg을 추가합니다. 저는 포도당을 사용했습니다. 같은 양의 과당을 추가할 수도 있습니다. 밀도는 거의 19 단위입니다.
단계 9
사진은 초기 밀도를 측정하는 과정을 보여줍니다. 나중에 와인의 강도를 확인하려면 초기 밀도 값을 기록해야 합니다. ASP-3(0-25) 비중계와 실린더를 사용하여 측정할 수 있습니다. 기성 와인 키트를 사용하는 경우 이 단계에서 효소를 첨가하세요.
단계 10
모든 것을 철저히 섞고 30분 동안 그대로 두십시오. 지정된 시간이 지나면 누룩을 넣고 물개를 설치하거나 고무 장갑을 끼고 (바늘로 작은 구멍을 뚫어야 함) 어두운 곳에 두어 2 주 동안 발효시킵니다.
단계 11
2주 후에는 매우 눈에 띄는 침전물이 병 바닥에 형성되며, 여기서 와인을 제거해야 합니다.
단계 12
자동 오버플로 사이펀은 이 문제에 큰 도움이 됩니다. 물론 일반 호스를 사용하면 그것 없이도 할 수 있습니다. 그러나 사이펀은 모든 종류의 박테리아 측면에서 훨씬 더 편리하고 미학적으로 더 즐겁고 안전합니다.
단계 13
와인을 다른 용기에 붓고 몇 주 더 방치합니다. 할당된 시간이 지난 후 다시 침전물에서 와인을 제거하고 밀도를 측정합니다. 이때 밀도는 5 단위 미만으로 떨어지며 이는 와인이 발효되었음을 의미합니다. 발효마개를 추가합니다.
단계 14
철저하게 혼합하고 다음 이틀에 걸쳐 용기를 주기적으로 격렬하게 흔듭니다. 이는 와인에 축적된 가스를 제거하기 위해 필요합니다. 이제 청징제를 추가할 차례입니다. 먼저 키젤술을 추가하고 몇 시간 후에 키토잔을 추가합니다.
단계 15
각 재료를 추가한 후 와인을 잘 저어주는 것을 잊지 마세요. 3~5일 동안 와인을 그대로 두세요. 이제 남은 일은 와인을 병에 붓고 밀봉하는 것뿐입니다.
단계 16
코르크 마개를 끓는 물에 담그고 공기 밀봉 장치를 사용하여 병을 밀봉합니다. 나는 단지 15리터의 와인만 샀다.
단계 17
집에서 만든 사과와인을 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 시식을 즐겨보세요!
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