Proste wino jabłkowe z drożdżami

Name: Proste wino jabłkowe z drożdżami
Total time: 20 d
Yield: 60
Ingredients: 40 kg Jabłka; 10 гр Drożdże; 3 kg Cukier

Domowy napój alkoholowy o niesamowitym smaku! Zrobienie prostego wina z jabłek na drożdżach to świetny sposób na gwarancję wspaniałego napoju, który zachwyci Ciebie i Twoją rodzinę. Rezultat spodoba się każdemu!

58767

Weronika Mitchell

Autor przepisu

Kalorie

509Kcal

Białko

0gram

Tłuszcz

0gram

Węglowodany

115gram

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 60

Jabłka

40kg

Drożdże

10гр

Cukier

3kg

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 20 dzień

KROK 1
Jak zrobić proste wino z jabłek z drożdżami w domu? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Użyłam gotowego zestawu, skład opisano na końcu przepisu. Moje jabłka były przeważnie odmianami słodkimi, było kilka kwaśnych, ale kwaśnych nie było wcale. Miałem też jeszcze 5 kg gruszek. Używałem ich także do produkcji wina. Najpierw umyj jabłka, jeśli są brudne.
KROK 2
Jabłka należy wypestkować i posiekać.
KROK 3
Jeśli masz specjalny nóż do jabłek, możesz go użyć, dzięki czemu przygotowanie jabłek jest znacznie wygodniejsze.
KROK 4
Najpierw posiekałam jabłka w robocie kuchennym. Ale ta metoda okazała się mieć wiele wad: była zbyt wolna, niewygodne było przenoszenie posiekanych jabłek do słoika, a kawałki okazały się za duże. Generalnie po napełnieniu jednego słoika jabłkami startymi w robocie kuchennym zdecydowałam się na maszynkę do mięsa. Okazało się to znacznie wygodniejsze.
KROK 5
Napełnione pojemniki należy umieścić w ciemnym miejscu, temperatura powinna być równa temperaturze pokojowej. Dwa lub trzy razy dziennie należy mieszać zawartość od dołu do góry. Najpierw próbowałam to zrobić drewnianą łopatką, potem plastikową łyżką cedzakową, ale ostatecznie doszłam do wniosku, że nie ma nic lepszego niż dokładnie umyta ręka.
KROK 6
Po 6-7 dniach większość soku spłynie. Czas oddzielić miąższ od soku. W przypadku braku innych możliwości wycisnąłem miąższ rękami przez gazę. Możesz użyć innych metod.
KROK 7
Osobno warto wspomnieć o pojemnikach. W winiarstwie, a także w browarnictwie, kwestia czystości jest bardzo dotkliwa. Pod tym względem szkło jako materiał na zbiornik fermentacyjny jest doskonale odpowiednie. Użyłam specjalnego słoiczka z uszczelką wodną.
KROK 8
Do soku dodać 3 kg cukru. Użyłem dekstrozy. Możesz także dodać taką samą ilość fruktozy. Gęstość wynosi prawie 19 jednostek.
KROK 9
Zdjęcie przedstawia proces pomiaru gęstości początkowej. Jeśli chcemy później poznać moc wina, należy zapisać wartość gęstości początkowej. Można go zmierzyć za pomocą areometru ASP-3 (0-25) i cylindra. Jeśli korzystasz z gotowego zestawu do wina, dodaj na tym etapie enzymy.
KROK 10
Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na pół godziny. Po upływie określonego czasu dodać drożdże, założyć uszczelkę wodną lub założyć gumową rękawiczkę (należy zrobić w niej małą dziurkę igłą) i pozostawić w ciemnym miejscu do wyrośnięcia na dwa tygodnie.
KROK 11
Po dwóch tygodniach na dnie słoika tworzy się bardzo zauważalny osad, z którego wino należy usunąć.
KROK 12
Dużą pomocą w tej kwestii jest automatyczny syfon przelewowy. Oczywiście można się bez tego obejść, używając zwykłego węża. Ale syfon jest znacznie wygodniejszy, bardziej estetyczny i bezpieczniejszy pod względem wszelkiego rodzaju bakterii.
KROK 13
Wino przelej do innego pojemnika i odstaw na kolejne kilka tygodni. Po upływie wyznaczonego czasu ponownie usuń wino z osadu i zmierz gęstość, do tego czasu powinna spaść poniżej 5 jednostek, co oznacza, że wino przeszło fermentację. Dodaj korek fermentacyjny.
KROK 14
Dokładnie wymieszaj i energicznie potrząsaj pojemnikiem okresowo przez kolejne dwa dni. Jest to konieczne, aby pozbyć się nagromadzonego w nim gazu. Teraz czas dodać klarowniki. Najpierw dodaj kiselsul, a po kilku godzinach dodaj kitozan.
KROK 15
Pamiętaj, aby po dodaniu każdego składnika wino dokładnie wymieszać. Pozostaw wino na 3-5 dni. Teraz pozostaje tylko rozlać wino do butelek i zakręcić je.
KROK 16
Zanurz korki we wrzącej wodzie i użyj uszczelki powietrznej, aby uszczelnić butelki. Mam tylko 15 litrów wina.
KROK 17
Domowe wino jabłkowe przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Ciesz się degustacją!