Простое вино из яблок с дрожжами

Name: Простое вино из яблок с дрожжами
Total time: 20 d
Yield: 60
Ingredients: 40 кг Яблоки; 10 гр Дрожжи; 3 кг Сахар

Домашний алкогольный напиток с потрясающим вкусом! Сделать простое вино из яблок с дрожжами - это великолепный способ гарантировано получить отличный напиток, который порадует Вас и Вашу семью. Результат понравится всем!

58767

Вероника Митчелл

Автор рецепта

Калории

509Ккал

Белки

0грамм

Жиры

0грамм

Углеводы

115грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 60

Яблоки

40кг

Дрожжи

10гр

Сахар

3кг

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 день

ШАГ 1
Как сделать простое вино из яблок с дрожжами в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использовал готовый набор, состав описан в конце рецепта.У меня яблоки были в основном сладких сортов, было немного кислых, а вот терпких не нашлось совсем. У меня тажке было ещё 5 кг груш. Их я тоже использовал для приготовления вина. Для начала помойте яблоки, если они грязные.
ШАГ 2
Яблоки нужно очистить от косточек и измельчить.
ШАГ 3
Если у вас специальный нож для яблок, то смело его используйте, с ним гораздо удобнее подготавливать яблоки.
ШАГ 4
Сначала я измельчал яблоки в комбайне. Но у этого способа оказалось много недостатков: получалось слишком медленно, перекладывать измельченные яблоки в банку неудобно, да и кусочки оказались крупноваты. В общем, заполнив одну банку тертыми на комбайне яблоками, я решил воспользоваться мясорубкой. Так оказалось гораздо удобней.
ШАГ 5
Наполненные емкости поставьте в темное место, температура должна быть комнатной. Два три раза в день нужно перемешивать содержимое снизу-вверх. Сначала я пытался делать это деревянной веселкой, потом пластиковой шумовкой, но в результате пришел к тому, что ничего лучше тщательно вымытой руки нет.
ШАГ 6
Через 6-7 дней большая часть сока опустится вниз. Пора отделять жмых от сока. За неимением других вариантов я отжимал жмых руками через марлю. Вы можете воспользоваться другими способами.
ШАГ 7
О ёмкостях стоит сказать отдельно. В виноделии, как, впрочем, и в пивоварении, вопрос чистоты стоит очень остро. В этом плане стекло, как материал для бродильной емкости, подходит как нельзя лучше. Я использовал специальную банку с гидрозатвором.
ШАГ 8
Добавьте в сок 3 кг сахара. Я использовал декстрозу. Также можно добавить такое же количество фруктозы. Плотность получается почти 19 единиц.
ШАГ 9
На фото процесс измерения начальной плотности. Если хотите впоследствии узнать крепость вина, то значение начальной плотности стоит записать. Измерить ее можно с помощью ареометра АСП-3 (0-25) и цилиндра. Если вы используете готовый набор для вина, то добавьте на этом этапе энзимы.
ШАГ 10
Тщательно все перемешайте и оставьте в покое на полчаса. Спустя указанное время добавьте дрожжи, установите гидрозатвор или наденьте резиновую перчатку (в ней надо сделать маленькую дырочку иголкой) и поставьте в темное место бродить на две недели.
ШАГ 11
Спустя две недели на дне банки образуется весьма заметный осадок, с которого вино надо снять.
ШАГ 12
В этом деле отлично помогает автоматический переливной сифон. Конечно же, можно обойтись и без него, использовав обыкновенный шланг. Но сифон гораздо удобней, эстетичней и безопасней в плане всяческих бактерий.
ШАГ 13
Перелейте вино в другую емкость и оставьте еще на пару недель. Спустя положенный срок снова снимите вино с осадка и измерьте плотность, она к этому времени должна опуститься ниже 5 единиц, это значит что вино сбродило. Добавьте остановитель брожения.
ШАГ 14
Тщательно перемешайте и в ближайшие два дня периодически энергично встряхивайте емкость. Это нужно для того, чтобы избавить вино от скопившегося в нем газа.Теперь пора добавить осветлители. Сначала добавьте кисельсуль, а через пару часов и китозан.
ШАГ 15
Не забывайте тщательно перемешивать вино после добавления каждого ингредиента. Оставьте вино на 3-5 дней.Теперь осталось разлить вино по бутылкам и закупорить их.
ШАГ 16
Замочите корковые пробки в кипятке и с помощью воздушной укупорки закройте бутылки.У меня получилось всего 15 литров вина.
ШАГ 17
Храните домашнее вино из яблок в тёмном прохладном месте. Приятной дегустации!