Чорноплідна горобина на горілці

Покрокова підготовка

Час приготування: 60 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати чорноплідну горобину на горілці? Це легко і просто, тому це, мабуть, найпопулярніший рецепт! Ми пам'ятаємо, що завжди беремо якісну горілку. Можна готувати і з іншим алкоголем. Горобина дозріває на початку осені, але не поспішайте, укрийте її від птахів і почекайте, поки замерзне. Тоді чорноплідна горобина стане соковитою і не такою терпкою. Якщо збираєте до заморозків, покладіть ягоди на добу в морозилку. Іній знімає гіркоту і терпкість.

2. КРОК 2

   

   Відокремити ягоди від хребтів. Перебрати, видалити всі гілочки і листя. Залишайте тільки цілі, якісні ягоди. Сушений, незрілий і поклюваний не потрібен.

3. КРОК 3

   

   Потім ретельно промийте прохолодною проточною водою під слабким тиском. Дайте воді стекти. Розкладіть ягоди на підносі з дірочками, щоб вони просохли, або довше потримайте в друшляку.

4. КРОК 4

   

   Якщо горобина щільна і жорстка, злегка подрібніть її. Можна відразу в банку, мені зручно в широкій тарілці, щоб кожну ягідку було видно. Якщо взяти заморожену горобину, то вона буде набагато м’якше і на ваш розсуд цей етап можна пропустити. Важливо, що ягоду потрібно лише злегка натиснути, щоб вона лопнула, але залишилася цілою. Тоді настоянка залишиться прозорою і не потребуватиме кількох етапів фільтрації.

5. КРОК 5

   

   Висипати ягоди в банку і залити горілкою, щоб вона повністю покрила на 1,5-2 см. При необхідності долити.

6. КРОК 6

   

   Відразу додайте весь цукор, щільно закрийте кришку і все ретельно струсіть або перемішайте, щоб цукор розчинився. Залиште на столі на пару годин, ще кілька разів перемішайте вміст. Потім банку поставити в темне місце кімнатної температури або трохи прохолодніше, в ідеалі – в комору. Залиште настоюватися на два місяці. Перші 2-3 дні регулярно струшуйте, потім раз на тиждень, але не відкривайте банку. Цей етап найдовший, наберіться терпіння!

7. КРОК 7

   

   Для настоянки візьміть чисту, краще скляну тару. Для невеликих обсягів підійде 2-3 літрова банка.

8. КРОК 8

   

   Через 2 місяці процідіть настоянку через кілька шарів марлі, навіть якщо ви готували її з цілої ягоди. Напій буде прозорим, красивим, насиченого ягідного кольору. Для фільтрації використовую лійку з дрібним ситом, що накручується, працює ідеально. Чисту настойку розлийте по пляшках і зберігайте в холодильнику або іншому прохолодному місці 2-3 дні для стабілізації смаку. Чим довше настоянка простоїть, тим яскравіше буде смак і аромат.

Коментарі до рецепту

Киря

14.11.2023

4.5

Я робила з чорноплідної горобини і звичайну (2 різні) з минулорічних заморожених ягід. Дуже цікавий, насичений смак. Не багато цукру, не нудно. Колір чудовий, особливо подобається звичайний, нагадує коньяк. Дуже легко п'ється.