Aronia à la vodka

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 60 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de l'aronia avec de la vodka ? C’est facile et simple, c’est pourquoi c’est probablement la recette la plus populaire ! Nous nous souvenons que nous prenons toujours de la vodka de haute qualité. Vous pouvez également cuisiner avec d'autres alcools. Rowan mûrit au début de l'automne, mais ne vous précipitez pas, couvrez-le des oiseaux et attendez qu'il gèle. Ensuite, l'aronia deviendra juteux et moins acidulé. Si vous cueillez avant les gelées, mettez les baies au congélateur pendant une journée. Le givre supprime l'amertume et l'astringence.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparez les baies des crêtes. Triez, retirez toutes les brindilles et feuilles. Ne laissez que des baies entières et de haute qualité. Séché, immature et picoré, il n'est pas nécessaire.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez ensuite abondamment sous l’eau courante froide sous basse pression. Laissez l'eau s'écouler. Répartissez les baies sur un plateau troué pour les sécher ou conservez-les plus longtemps dans une passoire.

4. ÉTAPE 4

   

   Si le sorbier est dense et dur, écrasez-le légèrement. Vous pouvez le faire tout de suite dans un bocal, je trouve cela pratique dans une assiette large, pour pouvoir voir chaque baie. Si vous prenez du sorbier congelé, il sera beaucoup plus doux et, à votre discrétion, vous pourrez sauter cette étape. Il est important de presser légèrement la baie pour qu'elle éclate mais reste intacte. La teinture restera alors transparente et ne nécessitera pas plusieurs étapes de filtration.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez les baies dans un bocal et versez suffisamment de vodka pour le recouvrir complètement de 1,5 à 2 cm. Faites l'appoint si nécessaire.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez immédiatement tout le sucre, fermez bien le couvercle et secouez ou remuez soigneusement le tout pour dissoudre le sucre. Laisser sur le comptoir pendant quelques heures, remuer le contenu encore quelques fois. Placez ensuite le pot dans un endroit sombre à température ambiante ou un peu plus frais, idéalement dans le garde-manger. Laisser infuser deux mois. Agiter régulièrement les 2-3 premiers jours, puis une fois par semaine, mais ne pas ouvrir le pot. Cette étape est la plus longue, soyez patient !

7. ÉTAPE 7

   

   Pour la teinture, prenez un récipient propre, de préférence en verre. Pour les petits volumes, un pot de 2-3 litres convient.

8. ÉTAPE 8

   

   Au bout de 2 mois, filtrez la teinture sur plusieurs couches de gaze, même si vous l'avez préparée avec une baie entière. La boisson sera transparente, belle et riche en couleur baie. Pour la filtration j'utilise un entonnoir avec un tamis fin à visser, cela fonctionne parfaitement. Versez la teinture pure dans des bouteilles et conservez-la au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais pendant 2-3 jours pour stabiliser le goût. Plus la teinture repose longtemps, plus le goût et l'arôme seront brillants.

Commentaires sur la recette

Kirya

14.11.2023

4.5

Je l'ai fait avec de l'aronia et une régulière (2 différentes) à partir des baies congelées de l'année dernière. Goût très intéressant et riche. Pas beaucoup de sucre, pas écoeurant. La couleur est incroyable, j'aime particulièrement la couleur régulière, elle me rappelle le cognac. Très facile à boire.