Apfelbeere in Wodka

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 60 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Aronia mit Wodka? Es ist einfach und unkompliziert, weshalb dies wahrscheinlich das beliebteste Rezept ist! Wir denken daran, dass wir immer hochwertigen Wodka nehmen. Sie können auch mit anderem Alkohol kochen. Die Eberesche reift im Frühherbst, aber beeilen Sie sich nicht, schützen Sie sie vor Vögeln und warten Sie, bis sie gefriert. Dann wird die Apfelbeere saftig und nicht mehr so ​​säuerlich. Wenn Sie die Beeren vor dem Frost pflücken, legen Sie sie einen Tag lang in den Gefrierschrank. Frost entfernt Bitterkeit und Adstringenz.

2. SCHRITT 2

   

   Trennen Sie die Beeren von den Graten. Sortieren, alle Zweige und Blätter entfernen. Lassen Sie nur ganze, hochwertige Beeren übrig. Getrocknet, unreif und gepickt wird es nicht benötigt.

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend gründlich unter kaltem, fließendem Wasser bei niedrigem Druck abspülen. Lassen Sie das Wasser abtropfen. Verteilen Sie die Beeren zum Trocknen auf einem Tablett mit Löchern oder bewahren Sie sie länger in einem Sieb auf.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn die Eberesche dicht und hart ist, zerdrücken Sie sie leicht. Man kann es auch gleich im Glas machen, praktisch finde ich einen breiten Teller, damit ich jede Beere sehen kann. Wenn Sie gefrorene Eberesche nehmen, wird diese viel weicher und Sie können diesen Schritt nach Belieben überspringen. Wichtig ist, dass Sie die Beere nur leicht andrücken müssen, damit sie platzt, aber intakt bleibt. Dann bleibt die Tinktur transparent und erfordert keine mehreren Filtrationsstufen.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie die Beeren in ein Glas und gießen Sie so viel Wodka hinein, dass es 1,5–2 cm vollständig bedeckt ist. Bei Bedarf auffüllen.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie sofort den gesamten Zucker hinzu, schließen Sie den Deckel fest und schütteln oder schwenken Sie alles gründlich, um den Zucker aufzulösen. Einige Stunden auf der Theke stehen lassen, den Inhalt noch einige Male umrühren. Stellen Sie das Glas dann an einen dunklen Ort bei Zimmertemperatur oder etwas kühler, am besten in die Speisekammer. Zwei Monate ziehen lassen. In den ersten 2-3 Tagen regelmäßig schütteln, dann einmal pro Woche, aber das Glas nicht öffnen. Diese Etappe ist die längste, seien Sie geduldig!

7. SCHRITT 7

   

   Für die Tinktur nehmen Sie ein sauberes Gefäß, am besten aus Glas. Für kleine Mengen eignet sich ein 2-3-Liter-Glas.

8. SCHRITT 8

   

   Filtern Sie die Tinktur nach 2 Monaten durch mehrere Schichten Gaze, auch wenn Sie sie mit einer ganzen Beere zubereitet haben. Das Getränk wird eine transparente, schöne und satte Beerenfarbe haben. Zum Filtrieren verwende ich einen Trichter mit aufschraubbarem Feinsieb, das funktioniert einwandfrei. Gießen Sie die reine Tinktur in Flaschen und lagern Sie sie 2-3 Tage lang im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort, um den Geschmack zu stabilisieren. Je länger die Tinktur ruht, desto heller werden Geschmack und Aroma.

Kommentare zum Rezept

Kirya

14.11.2023

4.5

Ich habe es mit Apfelbeeren und einer normalen Apfelbeere (zwei verschiedene) aus den gefrorenen Beeren des letzten Jahres gemacht. Sehr interessanter, reichhaltiger Geschmack. Nicht viel Zucker, nicht süßlich. Die Farbe ist toll, mir gefällt besonders die normale Farbe, sie erinnert mich an Cognac. Sehr leicht zu trinken.