Aronia en vodka

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 60 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer chokeberry con vodka? ¡Es fácil y simple, por eso esta es probablemente la receta más popular! Recordamos que siempre tomamos vodka de gran calidad. También puedes cocinar con otro alcohol. Rowan madura a principios de otoño, pero no se apresure, cúbralo de los pájaros y espere hasta que se congele. Entonces la chokeberry se volverá jugosa y no tan ácida. Si recoges antes de las heladas, coloca las bayas en el congelador por un día. La escarcha elimina el amargor y la astringencia.

2. PASO 2

   

   Separe las bayas de las crestas. Clasifique, retire todas las ramitas y hojas. Deje únicamente bayas enteras y de alta calidad. Seco, inmaduro y picoteado, no es necesario.

3. PASO 3

   

   Luego enjuague bien con agua corriente fría y baja presión. Dejar escurrir el agua. Distribuir las bayas en una bandeja con agujeros para secarlas o guardarlas en un colador por más tiempo.

4. PASO 4

   

   Si el serbal está denso y duro, tritúrelo ligeramente. Puedes hacerlo de inmediato en un frasco, a mí me resulta conveniente en un plato ancho, para poder ver cada baya. Si tomas serbal congelado, quedará mucho más suave y, a tu discreción, puedes saltarte esta etapa. Es importante que solo necesites presionar ligeramente la baya para que reviente pero quede intacta. Entonces la tintura permanecerá transparente y no requerirá varias etapas de filtración.

5. PASO 5

   

   Vierta las bayas en un frasco y vierta suficiente vodka para cubrirlo completamente entre 1,5 y 2 cm. Recarga si es necesario.

6. PASO 6

   

   Agregue inmediatamente todo el azúcar, cierre bien la tapa y agite o revuelva todo bien para disolver el azúcar. Dejar en la encimera un par de horas, revolver el contenido unas cuantas veces más. Luego coloca el frasco en un lugar oscuro a temperatura ambiente o un poco más fresco, idealmente en la despensa. Dejar en infusión durante dos meses. Agite regularmente durante los primeros 2-3 días, luego una vez a la semana, pero no abra el frasco. Esta etapa es la más larga, ¡ten paciencia!

7. PASO 7

   

   Para la tintura, tome un recipiente limpio, preferiblemente de vidrio. Para volúmenes pequeños, es adecuado un tarro de 2-3 litros.

8. PASO 8

   

   Después de 2 meses, filtra la tintura a través de varias capas de gasa, incluso si la preparaste con una baya entera. La bebida será transparente, hermosa y de rico color baya. Para la filtración utilizo un embudo con colador fino de rosca, funciona perfectamente. Vierta la tintura pura en botellas y guárdela en el refrigerador u otro lugar fresco durante 2 o 3 días para estabilizar el sabor. Cuanto más tiempo repose la tintura, más brillante será el sabor y el aroma.

Comentarios sobre la receta.

Kirya

14.11.2023

4.5

Lo hice con chokeberry y uno normal (2 diferentes) de las bayas congeladas del año pasado. Muy interesante, rico sabor. Sin mucha azúcar, no empalagoso. El color es espectacular, me gusta especialmente el normal, me recuerda al coñac. Muy fácil de beber.