ウォッカのチョークベリー

ステップバイステップの準備

調理時間: 60 日々

1. ステップ 1

   

   チョークベリーをウォッカで作る方法は？簡単でシンプルなので、おそらくこれが最も人気のあるレシピです。私たちは常に高品質のウォッカを飲むことを覚えています。他のお酒と合わせて料理することもできます。ナナカマドは初秋に熟しますが、急いで鳥から覆い、凍るまで待ちます。そうすれば、チョークベリーはジューシーになり、それほど酸っぱくなりません。霜が降りる前に収穫した場合は、冷凍庫に1日入れてください。霜は苦味や渋みを取り除きます。

2. ステップ 2

   

   果実を尾根から切り離します。選別し、小枝や葉をすべて取り除きます。丸ごとの高品質のベリーだけを残します。乾燥していて、熟していない、つつかれているものは必要ありません。

3. ステップ 3

   

   その後、低圧の冷水で十分に洗い流してください。水を排出してください。ベリーを穴の開いたトレイに並べて乾燥させるか、ザルに入れて長く保管します。

4. ステップ 4

   

   ナナカマドが密で硬い場合は、軽く押しつぶします。瓶に入れてすぐにできますし、広いお皿でベリーがすべて見えるので便利です。冷凍ナナカマドを使用すると、はるかに柔らかくなるので、あなたの判断でこの段階をスキップできます。ベリーを軽く押すだけで、破裂しても無傷のままであることが重要です。そうすれば、チンキ剤は透明なままになり、数段階の濾過を必要としません。

5. ステップ 5

   

   ベリーを瓶に注ぎ、それを1.5〜2 cm完全に覆うのに十分なウォッカを注ぎます。必要に応じて補充してください。

6. ステップ 6

   

   すぐに砂糖をすべて加え、蓋をしっかりと閉め、すべてをよく振るか回して砂糖を溶かします。カウンターの上に数時間放置し、内容物をさらに数回かき混ぜます。次に、瓶を室温または少し涼しい暗い場所、理想的にはパントリーに置きます。注入するために2か月間放置します。最初の 2 ～ 3 日間は定期的に振り、その後は週に 1 回振りますが、瓶を開けないでください。このステージは最も長いので、辛抱強く待ってください。

7. ステップ 7

   

   チンキ剤の場合は、清潔な、できればガラス製の容器を使用してください。少量の場合は、2〜3リットルの瓶が適しています。

8. ステップ 8

   

   2か月後、ベリー全体を使用してチンキ剤を準備した場合でも、数層のガーゼでチンキ剤を濾過します。飲み物は透明で美しく、豊かなベリー色になります。濾過には、ねじ込み式の細かいふるいが付いた漏斗を使用していますが、完璧に機能します。純粋なチンキをボトルに注ぎ、味を安定させるために冷蔵庫またはその他の涼しい場所に2〜3日間保管します。チンキ剤を長く置くほど、味と香りが明るくなります。

レシピへのコメント

キリヤ

14.11.2023

4.5

チョークベリーと昨年の冷凍ベリーの通常のもの（2種類）で作りました。非常に興味深い、豊かな味わい。砂糖は多くなく、しつこくありません。色は素晴らしく、コニャックを思い出させる通常の色が特に好きです。とても飲みやすいです。