Торт Буше, глазурований малиново-горіховим кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Обережно відокремте жовтки від білків і збийте на великій швидкості до густої жовтої маси, додавши половину кількості цукру.

3. КРОК 3

   

   Ретельно вимийте міксер і витріть насухо. Почніть збивати білки на низькій швидкості. З утворенням м'яких піків поступово збільшуйте швидкість і невеликими порціями додайте цукор, що залишився. Збивати до утворення густих стійких піків. Білкова маса повинна бути нерухомою.

4. КРОК 4

   

   Крохмаль і борошно просіяти разом. Збиті лопаткою з цукром жовтки змішати з 1/3 білків. Робимо це акуратними рухами зверху вниз, щоб тісто не втратило об’єм.

5. КРОК 5

   

   Потім половину крохмально-борошняної суміші просіяти в тісто через сито і також акуратно перемішати.

6. КРОК 6

   

   Чергуйте білки і борошно. Останніми додайте білки.

7. КРОК 7

   

   Отримуємо однорідне тісто.

8. КРОК 8

   

   На лист застеляємо пергамент, змащуємо маслом і викладаємо з тіста кружечки діаметром близько 5 см. Кружечків бажано отримати парну кількість. У мене вийшло 14 штук.

9. КРОК 9

   

   Випікати при 180 градусах. духовці 15-20 хвилин до рум'яної скоринки. Дайте повністю охолонути на листі.

10. КРОК 10

    

    Займемося глазур’ю. Змішайте цукор, какао, м'яке масло.

11. КРОК 11

    

    Додати молоко, перемішати, поставити на слабкий вогонь. Помішуючи, доведіть глазур до кипіння. Варити до злегка загустіння 4-5 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Охолоджені половинки (7 штук) наколоти на вилку і занурити в гарячу глазур.

13. КРОК 13

    

    Викласти на блюдо і дати глазурі трохи застигнути.

14. КРОК 14

    

    Зверху посипте кокосовою стружкою для прикраси (за бажанням).

15. КРОК 15

    

    Тепер черга крему. Візьміть вершкове масло кімнатної температури і подрібніть горіхи.

16. КРОК 16

    

    Масло збити міксером, поступово додати жовток, не припиняючи збивати.

17. КРОК 17

    

    Потім додайте цукрову пудру, по краплях додайте коньяк для ароматизації.

18. КРОК 18

    

    В якості наповнювача додати горіхи і малину.

19. КРОК 19

    

    Збити до однорідного і пишного крему.

20. КРОК 20

    

    Залишилися половинки печива перевернути опуклою стороною вниз. Шприцом або ложкою викласти крем на середину кожного кола.

21. КРОК 21

    

    Зверху половинки покрити шоколадною глазур'ю і поставити в холодильник, щоб крем трохи охолов і Кущі просочилися (мінімум 2 години). А ми всіх пригощаємо чаєм та смачними тістечками! Смачного!