Tort Boucher polewany kremem malinowo-orzechowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 godziny

1. KROK 1

   

   Składniki.

2. KROK 2

   

   Ostrożnie oddziel żółtka od białek i ubijaj na wysokich obrotach na gęstą, żółtą masę, dodając połowę ilości cukru.

3. KROK 3

   

   Dokładnie umyj mikser i wytrzyj do sucha. Zacznij ubijać białka przy niskiej prędkości. Gdy utworzą się miękkie szczyty, stopniowo zwiększaj prędkość i małymi porcjami dodawaj pozostały cukier. Ubijaj, aż utworzą się gęste, stabilne szczyty. Masa białkowa powinna być nieruchoma.

4. KROK 4

   

   Przesiać skrobię i mąkę razem. Żółtka ubite z cukrem wymieszaj szpatułką z 1/3 białek. Robimy to delikatnymi ruchami od góry do dołu, aby ciasto nie straciło objętości.

5. KROK 5

   

   Następnie przesiej połowę mieszaniny skrobi i mąki do ciasta przez sito i również delikatnie wymieszaj.

6. KROK 6

   

   Na zmianę białko i mąka. Na koniec dodaj białka.

7. KROK 7

   

   Otrzymujemy jednorodne ciasto.

8. KROK 8

   

   Na blasze kładziemy pergamin, smarujemy go olejem i układamy krążki ciasta o średnicy około 5 cm. Wskazane jest uzyskanie parzystej liczby okręgów. Mam 14 sztuk.

9. KROK 9

   

   Piec w temperaturze 180 stopni. piekarniku na 15-20 minut, aż się zarumieni. Całkowicie ostudź na blasze.

10. KROK 10

    

    Zróbmy glazurę. Wymieszaj cukier, kakao, miękkie masło.

11. KROK 11

    

    Dodać mleko, wymieszać, postawić na małym ogniu. Mieszając, doprowadzamy glazurę do wrzenia. Gotuj, aż lekko zgęstnieje, 4-5 minut.

12. KROK 12

    

    Wystudzone połówki (7 sztuk) nakłuć na widelec i zanurzyć w gorącej glazurze.

13. KROK 13

    

    Połóż na talerzu i poczekaj, aż lukier trochę stwardnieje.

14. KROK 14

    

    Posypujemy wiórkami kokosowymi wierzch glazury dla dekoracji (opcjonalnie).

15. KROK 15

    

    Teraz kolej na krem. Weź masło w temperaturze pokojowej i posiekaj orzechy.

16. KROK 16

    

    Masło ubij mikserem, stopniowo dodawaj żółtko, nie przerywając ubijania.

17. KROK 17

    

    Następnie dodać cukier puder, kropla po kropli koniak dla smaku.

18. KROK 18

    

    Dodaj orzechy i maliny jako wypełniacz.

19. KROK 19

    

    Ubijaj, aż krem ​​będzie gładki i puszysty.

20. KROK 20

    

    Odwróć pozostałe połówki ciastek tak, aby wypukła strona była skierowana w dół. Za pomocą strzykawki lub łyżki nałóż krem ​​​​na środek każdego koła.

21. KROK 21

    

    Wierzch połówek pokrywamy polewą czekoladową i wstawiamy do lodówki, aby krem ​​lekko przestygł, a krzaki namoczyły się (co najmniej 2 godziny). A wszystkich częstujemy herbatą i pysznymi ciastami! Smacznego!