Boucher-Kuchen glasiert mit Himbeer-Nuss-Creme

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten.

2. SCHRITT 2

   

   Trennen Sie das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß und schlagen Sie es mit hoher Geschwindigkeit, bis eine dicke gelbe Masse entsteht. Geben Sie dabei die Hälfte des Zuckers hinzu.

3. SCHRITT 3

   

   Waschen Sie den Mixer gründlich und wischen Sie ihn trocken. Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes bei niedriger Geschwindigkeit. Wenn sich weiche Spitzen bilden, erhöhen Sie nach und nach die Geschwindigkeit und geben Sie den restlichen Zucker in kleinen Portionen hinzu. Schlagen, bis sich dicke, stabile Spitzen bilden. Die Proteinmasse sollte bewegungslos sein.

4. SCHRITT 4

   

   Stärke und Mehl zusammen sieben. Das mit Zucker geschlagene Eigelb mit einem Spatel und 1/3 des Eiweißes verrühren. Dies machen wir mit sanften Bewegungen von oben nach unten, damit der Teig nicht an Volumen verliert.

5. SCHRITT 5

   

   Anschließend die Hälfte der Stärke-Mehl-Mischung durch ein Sieb zum Teig sieben und ebenfalls vorsichtig verrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Abwechselnd Eiweiß und Mehl. Fügen Sie zuletzt die Proteine ​​hinzu.

7. SCHRITT 7

   

   Wir bekommen einen homogenen Teig.

8. SCHRITT 8

   

   Wir legen Pergament auf ein Blatt, fetten es mit Öl ein und legen Teigkreise mit einem Durchmesser von etwa 5 cm aus. Es empfiehlt sich, eine gleichmäßige Anzahl Kreise zu erhalten. Ich habe 14 Stück bekommen.

9. SCHRITT 9

   

   Bei 180 Grad backen. 15-20 Minuten im Ofen backen, bis es braun ist. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Machen wir die Glasur. Zucker, Kakao, weiche Butter mischen.

11. SCHRITT 11

    

    Milch hinzufügen, mischen, auf niedrige Hitze stellen. Unter Rühren die Glasur zum Kochen bringen. 4-5 Minuten kochen, bis es leicht eingedickt ist.

12. SCHRITT 12

    

    Die abgekühlten Hälften (7 Stück) auf eine Gabel stechen und in die heiße Glasur tauchen.

13. SCHRITT 13

    

    Auf einen Teller legen und die Glasur etwas aushärten lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Zur Dekoration Kokosflocken auf die Glasur streuen (optional).

15. SCHRITT 15

    

    Jetzt ist die Creme an der Reihe. Nehmen Sie die zimmerwarme Butter und hacken Sie die Nüsse.

16. SCHRITT 16

    

    Die Butter mit einem Mixer schlagen, nach und nach das Eigelb hinzufügen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.

17. SCHRITT 17

    

    Dann Puderzucker dazugeben, zum Würzen tropfenweise Cognac dazugeben.

18. SCHRITT 18

    

    Als Füllung Nüsse und Himbeeren hinzufügen.

19. SCHRITT 19

    

    Schlagen, bis eine glatte und lockere Creme entsteht.

20. SCHRITT 20

    

    Drehen Sie die restlichen Kekshälften um, sodass die konvexe Seite nach unten zeigt. Geben Sie die Creme mit einer Spritze oder einem Löffel in die Mitte jedes Kreises.

21. SCHRITT 21

    

    Die Oberseite der Hälften mit Schokoladenglasur bedecken und in den Kühlschrank stellen, damit die Creme etwas abkühlt und die Büsche eingeweicht werden (mindestens 2 Stunden). Und wir verwöhnen alle mit Tee und leckeren Kuchen! Guten Appetit!