ラズベリーナッツクリームを添えたブーシェケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   材料。

2. ステップ 2

   

   卵黄を白身から注意深く分離し、濃い黄色の塊になるまで高速で泡立て、砂糖の半分の量を加えます。

3. ステップ 3

   

   ミキサーをよく洗い、乾燥させてください。低速で白を打ち始めます。柔らかい角が形成されたら、徐々に速度を上げ、残りの砂糖を少しずつ加えます。厚く安定した角が形成されるまで泡立てます。タンパク質の塊は動かないはずです。

4. ステップ 4

   

   でんぷんと小麦粉を一緒にふるいにかけます。砂糖を加えて泡立てた卵黄と白身の1/3をスパチュラで混ぜます。生地のボリュームが失われないように、上から下にゆっくりと動かしながらこれを行います。

5. ステップ 5

   

   次に、でんぷんと小麦粉の混合物の半分をふるいにかけ、生地に加え、穏やかに混ぜます。

6. ステップ 6

   

   白身と小麦粉を交互に使います。プロテインは最後に加えます。

7. ステップ 7

   

   均一な生地が得られます。

8. ステップ 8

   

   羊皮紙をシートの上に置き、油を塗り、直径約5 cmの生地の円を置きます。偶数の円を取得することをお勧めします。 14個届きました。

9. ステップ 9

   

   180度で焼きます。焼き色がつくまでオーブンで15〜20分焼きます。シートの上で完全に冷まします。

10. ステップ 10

    

    釉薬をかけましょう。砂糖、ココア、柔らかいバターを混ぜます。

11. ステップ 11

    

    牛乳を加えて混ぜ、弱火にかける。かき混ぜながら釉薬を沸騰させます。少しとろみがつくまで4〜5分間煮ます。

12. ステップ 12

    

    冷めた半分（7個）をフォークに刺し、熱いグレーズに浸します。

13. ステップ 13

    

    お皿に置き、釉薬を少し固めます。

14. ステップ 14

    

    装飾用に釉薬の上にココナッツフレークを振りかけます（オプション）。

15. ステップ 15

    

    今度はクリームの出番です。バターを室温に戻し、ナッツを刻みます。

16. ステップ 16

    

    バターをミキサーで混ぜ、泡立てを止めずに卵黄を少しずつ加えます。

17. ステップ 17

    

    次に粉砂糖を加え、風味付けのためにコニャックを一滴ずつ加えます。

18. ステップ 18

    

    ナッツとラズベリーをフィラーとして加えます。

19. ステップ 19

    

    滑らかでふわふわのクリームになるまで混ぜます。

20. ステップ 20

    

    残りの半分のビスケットを裏返し、凸面が下になるようにします。注射器またはスプーンを使用して、クリームを各円の中央に置きます。

21. ステップ 21

    

    チョコレートグレーズで半分を上から覆い、クリームが少し冷えてブッシュが浸るまで（少なくとも2時間）冷蔵庫に入れます。そしてみんなにお茶と美味しいケーキをご馳走します！食欲旺盛！