라즈베리 너트 크림을 곁들인 부쉐 케이크

단계별 준비

요리 시간: 4 시간

1. 단계 1

   

   재료.

2. 단계 2

   

   흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하고 두꺼운 노란색 덩어리가 될 때까지 고속으로 치면서 설탕 양의 절반을 추가합니다.

3. 단계 3

   

   믹서를 철저히 씻고 닦아내십시오. 낮은 속도로 백인을 때리기 시작하십시오. 부드러운 봉우리가 형성되면 점차적으로 속도를 높이고 남은 설탕을 조금씩 첨가하십시오. 두껍고 안정된 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다. 단백질 덩어리는 움직이지 않아야 합니다.

4. 단계 4

   

   전분과 밀가루를 함께 체쳐주세요. 설탕을 곁들인 노른자와 흰자 1/3을 주걱으로 섞습니다. 반죽의 부피가 줄어들지 않도록 위에서 아래로 부드럽게 움직여서 이 작업을 수행합니다.

5. 단계 5

   

   그런 다음 전분과 밀가루 혼합물의 절반을 체로 반죽에 넣고 부드럽게 섞습니다.

6. 단계 6

   

   흰자와 밀가루를 번갈아 사용하세요. 단백질을 마지막에 첨가하십시오.

7. 단계 7

   

   우리는 균질 한 반죽을 얻습니다.

8. 단계 8

   

   우리는 시트에 양피지를 깔고 기름으로 기름을 바르고 직경 약 5cm의 반죽 원을 놓습니다. 짝수 개의 원을 얻는 것이 좋습니다. 14개 받았어요.

9. 단계 9

   

   180도에서 굽습니다. 갈색이 될 때까지 15-20분 동안 오븐에 굽습니다. 시트 위에서 완전히 식혀주세요.

10. 단계 10

    

    글레이즈를 해보자. 설탕, 코코아, 부드러운 버터를 섞습니다.

11. 단계 11

    

    우유를 넣고 섞은 후 약한 불에 올려주세요. 저어주고 유약을 끓입니다. 약간 걸쭉해질 때까지 4~5분간 조리합니다.

12. 단계 12

    

    식힌 반쪽(7조각)을 포크에 찔러 뜨거운 글레이즈에 담그세요.

13. 단계 13

    

    접시에 담고 글레이즈를 조금 굳혀주세요.

14. 단계 14

    

    장식용 글레이즈 위에 코코넛 플레이크를 뿌립니다(선택 사항).

15. 단계 15

    

    이제 크림의 차례입니다. 실온에 둔 버터를 꺼내어 견과류를 잘게 썰어주세요.

16. 단계 16

    

    믹서로 버터를 치고, 치는 것을 멈추지 않고 점차적으로 노른자를 첨가하십시오.

17. 단계 17

    

    그런 다음 가루 설탕을 넣고 향료를 위해 코냑을 한 방울 씩 첨가하십시오.

18. 단계 18

    

    견과류와 라즈베리를 필러로 추가합니다.

19. 단계 19

    

    부드럽고 푹신한 크림이 될 때까지 치십시오.

20. 단계 20

    

    나머지 비스킷 반쪽을 뒤집어 볼록한 면이 아래로 향하도록 합니다. 주사기나 숟가락을 사용하여 각 원의 중앙에 크림을 놓습니다.

21. 단계 21

    

    초콜릿 글레이즈로 상단을 반으로 덮고 냉장고에 넣어 크림이 약간 식고 부시가 담가집니다 (최소 2 시간). 그리고 우리는 모두에게 차와 맛있는 케이크를 대접합니다! 많이 드세요!