Варене згущене молоко

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашню варену згущене молоко в домашніх умовах? Підготуйте необхідні продукти. Саме молоко беріть будь-яке - підійде і магазинне, і домашнє. Чим вище жирність молока, тим вище калорійність згущеного молока. Цукру можна додати більше, я бачила рецепти, де молока брали вдвічі більше, але буде дуже солодко. За смаком додайте ванілін, він стане більш ароматним.

2. КРОК 2

   

   Візьміть каструлю з товстим дном і високими бортами. Це важливо, тому що при закипанні молоко почне втікати. Влийте в нього молоко, додайте цукор, соду і ванілін. Перемішайте.

3. КРОК 3

   

   Поставте каструлю з молоком на вогонь, доведіть вогонь до середнього. Доведіть молоко до кипіння. Цукор повинен розчинитися. Зверху підніметься піна від соди, не відходьте від плити, молоко може втекти. Через деякий час піна заспокоїться і молоко просто закипить.

4. КРОК 4

   

   Варіть молоко, періодично помішуючи, приблизно 20 хвилин на середньому вогні. Воно придбає красивий колір пряженого молока. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте кип'ятити молоко протягом години.

5. КРОК 5

   

   Весь час помішуйте молоко, щоб воно не пригоріло. Тут ви зрозумієте, навіщо потрібна каструля з товстим дном - в звичайній молоко миттєво пригорить. Через двадцять хвилин варіння молоко трохи потемніє.

6. КРОК 6

   

   Ще через 20 хвилин він придбає злегка карамельний колір і рівень помітно знизиться.

7. КРОК 7

   

   Продовжуйте варити, постійно помішуючи молоко ложкою. В кінці варіння молоко стане ще темніше, за смаком буде нагадувати молочні іриски.

8. КРОК 8

   

   Вимкніть вогонь. Продовжуйте помішувати молоко без підігріву ще 5 хвилин - це дозволить зняти піну з молока. Остудіть його до кімнатної температури. Молоко буде рідким. Каструлю з молоком поставити в холодильник. Після охолодження молоко стане густішим, розлити по банках і зберігати в холодильнику. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

18.08.2023

4.5

Мене зацікавив рецепт вареної згущеного молока в домашніх умовах. Я вже приготував звичайний і вирішив йти далі. Я робила згущене молоко на 500 мл молока. Кип’ятіть молоко з цукром 50 хвилин, періодично помішуючи. Через 20 хвилин молоко стало бежевим, через 40 хвилин — коричневим, а через 50 згущене молоко вже темно-коричневим. У мене згущене молоко ще трохи пригоріло до дна каструлі (зовсім трохи), але я вважаю, що це пов'язано з тим, що згущене молоко варилося на великій конфорці (правда, на маленькому вогні). Як тільки згущене молоко почало підгоряти, я переставила каструлю на конфорку поменше і все пішло добре. Смак домашньої вареної згущеного молока просто приголомшливий: з приємними карамельними нотками, в міру солодкий. Дійсно, за смаком згущене молоко дуже нагадує молочні іриски. З 500 мл молока у мене вийшло 160 мл згущеного молока. Дуже дякую за такий чудовий рецепт, катушафін!