煮たコンデンスミルク

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   自家製の煮たコンデンスミルクを自宅で作るにはどうすればよいですか？必要な製品を準備します。市販の牛乳でも自家製の牛乳でも構いません。牛乳の脂肪分が多ければ多いほど、コンデンスミルクのカロリーも高くなります。砂糖をもっと加えてもいいです。牛乳を2倍使用するレシピを見たこともありますが、とても甘くなります。お好みでバニリンを加えるとより風味豊かになります。

2. ステップ 2

   

   底が厚く、側面が高い鍋を用意してください。沸騰すると牛乳が流れ出てしまうので、これは重要です。そこにミルクを注ぎ、砂糖、ソーダ、バニリンを加えます。かき混ぜる。

3. ステップ 3

   

   牛乳を入れた鍋を火にかけ、中火にします。牛乳を沸騰させます。砂糖が溶けるはずです。ソーダからの泡が上に上がってきます。ミルクが漏れる可能性があるため、コンロから離れないでください。しばらくすると泡が落ち着き、牛乳が沸騰し始めます。

4. ステップ 4

   

   時々かき混ぜながら、牛乳を中火で約20分間煮ます。焼き上がりは美しいミルク色になります。次に、熱を最小限に抑え、牛乳を1時間沸騰させ続けます。

5. ステップ 5

   

   牛乳が焦げないように常にかき混ぜてください。ここで、底の厚い鍋が必要な理由がわかります。通常の鍋では、牛乳はすぐに燃えてしまいます。 20分調理すると、ミルクはわずかに黒くなります。

6. ステップ 6

   

   さらに20分後、わずかにキャラメル色になり、レベルが著しく低下します。

7. ステップ 7

   

   スプーンで牛乳を絶えずかき混ぜながら調理を続けます。調理が終わるとミルクはさらに黒くなり、ミルクトフィーのような味になります。

8. ステップ 8

   

   火を止めます。さらに 5 分間、加熱せずにミルクをかき混ぜ続けます。これにより、ミルクから泡が取り除かれます。室温まで冷却します。牛乳は液体になります。牛乳を入れた鍋を冷蔵庫に入れます。冷えると牛乳が濃くなり、瓶に注ぎ冷蔵庫に保管します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

18.08.2023

4.5

自宅で練乳を煮るレシピに興味がありました。いつものを用意してあったので次に進むことにした。牛乳500mlをベースにコンデンスミルクを作りました。牛乳と砂糖を時々かき混ぜながら50分間煮ます。 20分後、ミルクはベージュ色に変わり、40分後、茶色に変わり、50分後、コンデンスミルクはすでに濃い茶色になりました。コンデンスミルクはまだ鍋の底まで少し（ほんの少し）焦げていましたが、これはコンデンスミルクを大きなバーナーで（弱火ではありますが）調理したためだと思います。コンデンスミルクが燃え始めたらすぐに、鍋を小さなバーナーに移したところ、すべてがうまくいきました。自家製の煮たコンデンスミルクの味は驚くべきものです。心地良いキャラメルの香りと適度な甘さです。確かに、コンデンスミルクはミルクトフィーによく似た味がします。 500mlの牛乳から160mlのコンデンスミルクができました。カトゥシャフィンさん、素晴らしいレシピをありがとうございました！