Gotowane mleko skondensowane

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domowe gotowane mleko skondensowane w domu? Przygotuj niezbędne produkty. Weź dowolne mleko – wystarczą zarówno te kupne, jak i domowe. Im wyższa zawartość tłuszczu w mleku, tym wyższa zawartość kalorii w mleku skondensowanym. Można dodać więcej cukru, widziałam przepisy, w których dodano dwukrotnie więcej mleka, ale wyszłoby bardzo słodkie. Dodaj wanilinę do smaku, dzięki temu będzie bardziej aromatyczna.

2. KROK 2

   

   Weź rondelek z grubym dnem i wysokimi bokami. Jest to ważne, ponieważ podczas gotowania mleko zacznie uciekać. Wlej do niego mleko, dodaj cukier, sodę i wanilinę. Zamieszać.

3. KROK 3

   

   Postaw patelnię z mlekiem na ogniu, zmniejsz ogień do średniego. Doprowadzić mleko do wrzenia. Cukier powinien się rozpuścić. Piana z sody uniesie się na wierzch, nie odsuwaj się od kuchenki, mleko może wyciekać. Po pewnym czasie piana się uspokoi, a mleko po prostu zacznie wrzeć.

4. KROK 4

   

   Gotuj mleko, od czasu do czasu mieszając, przez około 20 minut na średnim ogniu. Nabierze pięknego koloru pieczonego mleka. Następnie zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj gotowanie mleka przez godzinę.

5. KROK 5

   

   Mieszaj mleko cały czas, aby się nie przypaliło. Tutaj zrozumiesz, dlaczego potrzebujesz patelni z grubym dnem - w zwykłym mleko natychmiast się spali. Po dwudziestu minutach gotowania mleko lekko ciemnieje.

6. KROK 6

   

   Po kolejnych 20 minutach nabierze lekko karmelowego koloru, a jego poziom zauważalnie się obniży.

7. KROK 7

   

   Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając mleko łyżką. Pod koniec gotowania mleko stanie się jeszcze ciemniejsze, będzie smakować jak mleczne toffi.

8. KROK 8

   

   Wyłącz ogrzewanie. Kontynuuj mieszanie mleka bez podgrzewania przez kolejne 5 minut – to usunie pianę z mleka. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Mleko będzie płynne. Włóż patelnię z mlekiem do lodówki. Po schłodzeniu mleko zgęstnieje, rozlewamy je do słoików i przechowujemy w lodówce. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

18.08.2023

4.5

Zainteresował mnie przepis na gotowane mleko skondensowane w domu. Przygotowałem już zwykły i postanowiłem iść dalej. Mleko skondensowane zrobiłam z 500 ml mleka. Mleko i cukier gotuj przez 50 minut, od czasu do czasu mieszając. Po 20 minutach mleko stało się beżowe, po 40 minutach stało się brązowe, a po 50 mleko skondensowane było już ciemnobrązowe. Moje mleko skondensowane nadal przypalało się trochę do dna rondla (tylko trochę), ale sądzę, że było to spowodowane tym, że mleko skondensowane było gotowane na dużym palniku (aczkolwiek na małym ogniu). Gdy tylko skondensowane mleko zaczęło się palić, przeniosłem rondelek na mniejszy palnik i wtedy wszystko poszło dobrze. Smak domowego gotowanego mleka skondensowanego jest po prostu niesamowity: z przyjemnymi nutami karmelowymi, umiarkowanie słodki. Rzeczywiście, mleko skondensowane smakuje bardzo podobnie do mlecznego toffi. Z 500 ml mleka wyszło 160 ml mleka skondensowanego. Dziękuję bardzo za tak wspaniały przepis, katushafin!