Latte condensato bollito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il latte condensato bollito fatto in casa a casa? Preparare i prodotti necessari. Prendi il latte stesso: andranno bene sia quelli acquistati in negozio che quelli fatti in casa. Maggiore è il contenuto di grassi del latte, maggiore è il contenuto calorico del latte condensato. Puoi aggiungere più zucchero, ho visto ricette in cui usavano il doppio del latte, ma sarà molto dolce. Aggiungere la vanillina a piacere, la rende più saporita.

2. PASSO 2

   

   Prendi una pentola con il fondo spesso e i bordi alti. Questo è importante perché il latte inizierà a fuoriuscire durante l'ebollizione. Versare il latte, aggiungere lo zucchero, la soda e la vanillina. Mescolata.

3. PASSO 3

   

   Metti la padella con il latte sul fuoco, regola la fiamma a media. Portare a ebollizione il latte. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi. La schiuma della soda salirà sopra, non allontanarti dal fornello, il latte potrebbe fuoriuscire. Dopo un po ', la schiuma si calmerà e il latte inizierà semplicemente a bollire.

4. PASSO 4

   

   Cuocere il latte, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti a fuoco medio. Assumerà un bel colore latte cotto. Quindi abbassare la fiamma al minimo e continuare a far bollire il latte per un'ora.

5. PASSO 5

   

   Mescolare continuamente il latte per evitare che bruci. Qui capirai perché hai bisogno di una padella con un fondo spesso: in una normale, il latte brucerà immediatamente. Dopo venti minuti di cottura il latte si scurirà leggermente.

6. PASSO 6

   

   Dopo altri 20 minuti assumerà un colore leggermente caramellato e il livello diminuirà sensibilmente.

7. PASSO 7

   

   Continuare la cottura mescolando continuamente il latte con un cucchiaio. A fine cottura il latte diventerà ancora più scuro, avrà il sapore di caramello al latte.

8. PASSO 8

   

   Spegni il fuoco. Continua a mescolare il latte senza scaldarlo per altri 5 minuti: questo rimuoverà la schiuma dal latte. Raffreddarlo a temperatura ambiente. Il latte risulterà liquido. Metti la padella con il latte in frigorifero. Una volta freddo, il latte diventerà più denso, versatelo nei barattoli e conservate in frigorifero. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

18.08.2023

4.5

Ero interessato a una ricetta per il latte condensato bollito a casa. Avevo già preparato il solito e ho deciso di andare avanti. Ho preparato il latte condensato sulla base di 500 ml di latte. Fate bollire il latte e lo zucchero per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo 20 minuti il ​​latte è diventato beige, dopo 40 minuti è diventato marrone e dopo 50 il latte condensato era già marrone scuro. Il mio latte condensato bruciava ancora un po' sul fondo della pentola (solo un po'), ma credo che ciò fosse dovuto al fatto che il latte condensato veniva cotto su un fuoco grande (anche se a fuoco basso). Non appena il latte condensato ha cominciato a bruciare, ho spostato la pentola su un fornello più piccolo e poi tutto è andato bene. Il gusto del latte condensato bollito fatto in casa è semplicemente sorprendente: con piacevoli note di caramello, moderatamente dolce. In effetti, il latte condensato ha un sapore molto simile al caramello al latte. Da 500 ml di latte ho ottenuto 160 ml di latte condensato. Grazie mille per questa ricetta così meravigliosa, Katushafin!