leche condensada hervida

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer leche condensada hervida casera en casa? Preparar los productos necesarios. Tome cualquier tipo de leche, tanto la comprada en la tienda como la casera. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, mayor será el contenido calórico de la leche condensada. Puedes agregar más azúcar, he visto recetas donde usan el doble de leche, pero quedará muy dulce. Agrega vainillina al gusto, le da más sabor.

2. PASO 2

   

   Tome una cacerola con fondo grueso y lados altos. Esto es importante porque la leche empezará a escurrirse al hervir. Vierta leche, agregue azúcar, refresco y vainillina. Remover.

3. PASO 3

   

   Coloca la cacerola con la leche al fuego, enciende el fuego a medio. Lleva la leche a ebullición. El azúcar debe disolverse. La espuma del refresco subirá por encima, no te alejes del fuego, la leche puede escaparse. Después de un tiempo, la espuma se calmará y la leche simplemente comenzará a hervir.

4. PASO 4

   

   Cocine la leche, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos a fuego medio. Adquirirá un bonito color leche horneada. Luego reduce el fuego al mínimo y continúa hirviendo la leche durante una hora.

5. PASO 5

   

   Revuelve la leche todo el tiempo para evitar que se queme. Aquí comprenderá por qué necesita una sartén con un fondo grueso: en una normal, la leche se quemará instantáneamente. Después de veinte minutos de cocción, la leche se oscurecerá ligeramente.

6. PASO 6

   

   Al cabo de otros 20 minutos adquirirá un color ligeramente caramelo y el nivel bajará notablemente.

7. PASO 7

   

   Continuar cocinando, revolviendo constantemente la leche con una cuchara. Al final de la cocción, la leche se oscurecerá aún más y sabrá a caramelo de leche.

8. PASO 8

   

   Apaga el fuego. Continúe revolviendo la leche sin calentar durante otros 5 minutos; esto eliminará la espuma de la leche. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. La leche quedará líquida. Coloca la cacerola con la leche en el frigorífico. Después del frío, la leche se volverá más espesa, viértala en frascos y guárdela en el frigorífico. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

18.08.2023

4.5

Me interesaba una receta de leche condensada hervida en casa. Ya había preparado el de siempre y decidí seguir adelante. Hice leche condensada a base de 500 ml de leche. Hervir la leche y el azúcar durante 50 minutos, revolviendo de vez en cuando. Después de 20 minutos la leche se volvió beige, después de 40 minutos se volvió marrón y después de 50 la leche condensada ya era de color marrón oscuro. Mi leche condensada todavía se quemó un poco hasta el fondo de la cacerola (solo un poco), pero creo que esto se debió a que la leche condensada se cocinó en una hornilla grande (aunque a fuego lento). En cuanto la leche condensada empezó a arder, moví la cacerola a un fuego más pequeño y todo salió bien. El sabor de la leche condensada hervida casera es simplemente asombroso: con agradables notas de caramelo, moderadamente dulce. De hecho, la leche condensada sabe mucho a caramelo de leche. De 500 ml de leche obtuve 160 ml de leche condensada. ¡Muchas gracias por una receta tan maravillosa, katushafin!