삶은 연유

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   집에서 집에서 끓인 농축 우유를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 제품을 준비하세요. 우유 자체를 섭취하십시오. 매장에서 구매한 우유와 직접 만든 우유 모두 가능합니다. 우유의 지방 함량이 높을수록 연유의 칼로리 함량도 높아집니다. 설탕을 더 넣으셔도 됩니다. 우유를 두 배나 많이 사용하는 레시피도 본 적이 있는데, 아주 달콤할 거예요. 맛에 따라 바닐린을 첨가하면 더욱 풍미가 좋아집니다.

2. 단계 2

   

   바닥이 두껍고 옆면이 높은 냄비를 준비하세요. 끓일 때 우유가 흘러나오기 시작하기 때문에 이는 중요합니다. 우유를 붓고 설탕, 소다, 바닐린을 넣으십시오. 젓다.

3. 단계 3

   

   우유가 담긴 팬을 불에 태우고 불을 중간으로 설정합니다. 우유를 끓이세요. 설탕이 녹아야 합니다. 소다의 거품이 위로 올라가고 스토브에서 멀리 떨어지지 마십시오. 우유가 새어 나올 수 있습니다. 잠시 후 거품이 진정되고 우유가 끓기 시작합니다.

4. 단계 4

   

   중간 불에서 약 20분간 우유를 가끔씩 저어주며 끓입니다. 아름다운 구운 우유색을 띠게 됩니다. 그런 다음 불을 최소한으로 줄이고 우유를 한 시간 동안 계속 끓입니다.

5. 단계 5

   

   우유가 타지 않도록 항상 저어주세요. 여기에서는 바닥이 두꺼운 팬이 필요한 이유를 이해하게 될 것입니다. 일반 팬에서는 우유가 즉시 연소됩니다. 20분 동안 조리하면 우유가 약간 어두워질 것입니다.

6. 단계 6

   

   20분 더 지나면 약간 캐러멜색으로 변하고 농도가 눈에 띄게 감소합니다.

7. 단계 7

   

   계속 요리하면서 숟가락으로 우유를 계속 저어주세요. 요리가 끝나면 우유는 더욱 어두워지고 우유 토피 맛이납니다.

8. 단계 8

   

   불을 끄십시오. 우유를 가열하지 않고 5분간 계속 저어줍니다. 이렇게 하면 우유에서 거품이 제거됩니다. 실온으로 식힙니다. 우유는 액체가 될 것입니다. 우유가 담긴 팬을 냉장고에 넣으세요. 차가워지면 우유가 걸쭉해져서 병에 붓고 냉장고에 보관합니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

사회자 크세니아

18.08.2023

4.5

집에서 연유를 끓이는 레시피가 궁금했어요. 나는 이미 일반적인 것을 준비하고 계속 진행하기로 결정했습니다. 우유 500ml를 기준으로 연유를 만들었어요. 가끔 저어주면서 우유와 설탕을 50분간 끓입니다. 20분 후에 우유는 베이지색으로 변했고, 40분 후에는 갈색으로 변했고, 50분 후에 연유는 이미 짙은 갈색으로 변했습니다. 내 연유는 여전히 냄비 바닥까지 약간 (약간) 탔지 만, 이는 연유가 큰 버너에서 (저열 임에도 불구하고) 조리 되었기 때문이라고 생각합니다. 연유가 타기 시작하자마자 냄비를 더 작은 버너로 옮겼고 모든 것이 잘되었습니다. 집에서 만든 삶은 연유의 맛은 정말 놀랍습니다. 기분 좋은 캐러멜 향과 적당히 달콤합니다. 실제로 연유는 우유 토피와 매우 흡사한 맛이 납니다. 우유 500ml에서 연유 160ml를 얻었습니다. 카투샤핀님, 이렇게 훌륭한 레시피를 제공해 주셔서 정말 감사합니다!