Пряжене молоко на плитці

Що може бути смачніше натурального молока? Тільки пряжене молоко! Пряжене молоко готували на Русі з давніх часів. Пряжене молоко, приготоване в домашніх умовах, навряд чи можна назвати корисним, тому що під час «нагрівання» білок в молоці денатурується і руйнуються вітаміни, кальцій гірше розчиняється у воді, а лактоза починає вступати в непотрібні реакції з амінокислотами. В результаті цих перетворень змінюється колір молока. Однак є фахівці, які стверджують протилежне: вони вважають, що пряжене молоко засвоюється організмом краще, ніж незбиране молоко, і рекомендується при розладах травної системи людини. Також з пряженого молока готують багато різних ласощів, наприклад, ряжанку, різноманітну випічку, варять на цьому молоці смачні каші.
87
37791
Жозефіна РівераЖозефіна Рівера
Автор рецепта
Пряжене молоко на плитці
Калорії
136ККал
Білок
6грам
Жир
8грам
Вуглеводи
10грам
*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

ПорціїПорції: 25

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 4 годеньини 15 хвилин
  1. КРОК 1

    КРОК 1

    Для цього рецепту вам знадобиться тільки молоко.

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    Налийте молоко в каструлю, увімкніть плиту на середній вогонь і доведіть молоко до кипіння. Коли молоко закипить (почне утворюватися піна), перемішайте молоко і перемкніть плиту на слабкий вогонь.

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    Так молоко вариться на повільному вогні близько 3-4 годин, при цьому каструля повинна бути відкритою. Періодично потрібно знімати піну, яка утворюється на поверхні молока.

  4. КРОК 4

    КРОК 4

    Через зазначений час зайва рідина випарується, а молоко стане кремоподібним.

  5. КРОК 5

    КРОК 5

    Молоко готове! Його можна пити або використовувати для випічки чи приготування соусів.

Коментарі до рецепту

Author comment no avatar
kontaty
24.09.2023
4.7
ох, у мене якось потрапило пряжене молоко, коли я забула вимкнути плиту та каструлю. В результаті молоко варилося на повільному вогні 2,5 години, набуло приємного карамельного відтінку і було дуже смачним.
Author comment no avatar
Дарія ☼
24.09.2023
4.7
Бабуся часто готувала нам домашнє пряжене молоко, це просто казка!
Author comment no avatar
Іриха
24.09.2023
4.7
Рецепт мені сподобався, скільки топленого молока ви робите?