Gebackene Milch auf einer Fliese

Was könnte schmackhafter sein als natürliche Milch? Nur gebackene Milch! In Russland wird seit der Antike gebackene Milch zubereitet. Zu Hause zubereitete gebackene Milch kann kaum als gesund bezeichnet werden, da beim „Erhitzen“ das Protein in der Milch denaturiert und Vitamine zerstört werden, Kalzium in Wasser schlechter löslich ist und Laktose unnötige Reaktionen mit Aminosäuren eingeht. Durch diese Umwandlungen verändert sich die Farbe der Milch. Es gibt jedoch Experten, die das Gegenteil behaupten: Sie glauben, dass gebackene Milch vom Körper besser aufgenommen wird als Vollmilch und bei Störungen des menschlichen Verdauungssystems zu empfehlen ist. Sie stellen aus Backmilch auch viele verschiedene Köstlichkeiten her, wie zum Beispiel fermentierte Backmilch, verschiedene Backwaren und kochen mit dieser Milch köstliche Porridges.