Latte cotto su una piastrella

Cosa potrebbe esserci di più gustoso del latte naturale? Solo latte cotto! Nella Rus' il latte cotto viene preparato fin dall'antichità. Il latte cotto preparato in casa difficilmente può essere definito salutare, perché durante il “riscaldamento” le proteine ​​​​del latte si denaturano e le vitamine vengono distrutte, il calcio è meno solubile in acqua e il lattosio inizia a entrare in reazioni non necessarie con gli aminoacidi. In seguito a queste trasformazioni il colore del latte cambia. Tuttavia, ci sono esperti che sostengono il contrario: credono che il latte cotto venga assorbito dall'organismo meglio del latte intero e sia consigliato per i disturbi dell'apparato digerente umano. Producono anche molte prelibatezze diverse dal latte cotto, come latte cotto fermentato, vari pasticcini e cucinano deliziosi porridge con questo latte.