Риба на грилі - 7 покрокових рецептів приготування

Щоб приготувати рибу на мангалі, зовсім не обов'язково мати громіздке обладнання, місце якого знаходиться у дворі будинку (або, в крайньому випадку, на балконі). Для приготування цієї страви не потрібен відкритий вогонь. Є хороша альтернатива: електрогриль, аерогриль і, зрештою, сковорода-гриль. На будь-якому з перерахованих пристроїв можна приготувати однакову за смаком рибу.

Важливий момент: необов’язково шукати рецепт приготування риби на грилі за певною технікою. Тобто для сковороди або аерофритюрниці. Різниця буде тільки в часі і в тонкощах технологічного процесу - склад продуктів однаковий. Розміри риби також відрізняються: зрозуміло, що велику на маленькій сковороді не посмажиш. А якщо ви хочете запекти його цілком, то вам потрібно вибрати класичний відкритий гриль.

При приготуванні риби на грилі важливий етап приготування страви. На смак страви впливає те, як вона була спочатку оброблена. Найкраще маринувати рибу, особливо якщо це цінні породи, які коштують дорого. Найпростіший варіант маринування - збризнути рибу лимонним соком. Його також потрібно буде посолити і поперчити, залишивши настоюватися мінімум на півгодини.

Подальший порядок смаження зазвичай знайомий - беремо і смажимо до готовності з двох сторін. Для відкритого мангала і дрібної риби є спеціальні пристосування, щоб вона не розпадалася на шматки - щось на зразок щипців. Вони зручні у використанні. Рибні стейки нічого такого не потребують.

Незважаючи на те, що конструкція мангала не передбачає використання масла, багато хто воліє додавати в маринад оливкова або інше рослинне масло. Особливо якщо ви готуєтеся смажити в’ялену рибу. Додатковий жир надає йому соковитості, хоча і додає складності: масло може почати бризкати, потріскувати або підгорати. Це може статися, якщо жир самої риби потрапить на відкритий вогонь, про це краще пам'ятати.