Pesce alla griglia - 7 ricette di cucina

Per cucinare il pesce alla griglia non è affatto necessario disporre di attrezzature ingombranti, il cui posto è nel cortile di casa (o, in casi estremi, sul balcone). Per cucinare questo piatto non è necessario un fuoco aperto. Esiste una buona alternativa: una griglia elettrica, una griglia ad aria e, infine, una bistecchiera. Su uno qualsiasi dei dispositivi elencati puoi cucinare pesce che ha lo stesso sapore.

Un punto importante: non è necessario cercare una ricetta di pesce alla griglia adattata ad una tecnica specifica. Cioè, per una padella o una friggitrice ad aria. La differenza sarà solo nel tempo e nelle sottigliezze del processo tecnologico: la composizione dei prodotti è la stessa. Anche le dimensioni del pesce differiscono: è chiaro che non puoi friggerne uno grande in una padella piccola. E se vuoi cuocerlo intero, allora devi scegliere una classica griglia aperta.

Nella cottura del pesce alla griglia la fase di preparazione del cibo è importante. Il gusto di un piatto è influenzato da come è stato originariamente lavorato. È meglio marinare il pesce, soprattutto se si tratta di una specie pregiata e costosa. L'opzione di marinatura più semplice è cospargere il pesce con succo di limone. Dovrete anche condirlo con sale e pepe, lasciandolo riposare per almeno mezz'ora.

La procedura successiva per friggere è solitamente familiare: prendila e friggi fino a cottura su entrambi i lati. Per la griglia aperta e i pesci piccoli esistono dispositivi speciali che impediscono che cadano in pezzi, ad esempio delle pinze. Sono comodi da usare. Le bistecche di pesce non hanno bisogno di niente del genere.

Nonostante il fatto che il design della griglia non implichi l'uso dell'olio, molte persone preferiscono aggiungere alla marinata olio d'oliva o altro olio vegetale. Soprattutto se ti stai preparando a friggere il pesce secco. Il grasso aggiuntivo gli conferisce succosità, sebbene aggiunga anche complessità: l'olio può iniziare a schizzare, scoppiettare o bruciare. Questo può accadere se il grasso del pesce stesso entra in contatto con un fuoco aperto, è meglio tenerlo presente.