Poisson grillé - 7 recettes de cuisine

Pour cuire du poisson sur le grill, il n'est pas du tout nécessaire de disposer d'un matériel encombrant dont la place est dans la cour de la maison (ou, dans les cas extrêmes, sur le balcon). Un feu ouvert n'est pas nécessaire pour cuisiner ce plat. Il existe une bonne alternative : un gril électrique, un gril à air et, finalement, une poêle à griller. Sur n'importe lequel des appareils répertoriés, vous pouvez cuisiner du poisson qui a le même goût.

Un point important : il ne faut pas forcément chercher une recette de poisson grillé adaptée à une technique précise. Autrement dit, pour une poêle à frire ou une friteuse à air. La différence ne résidera que dans le temps et dans les subtilités du processus technologique - la composition des produits est la même. Les tailles des poissons diffèrent également : il est clair qu'on ne peut pas en faire frire un gros dans une petite poêle. Et si vous souhaitez le cuire entier, vous devez alors choisir un grill ouvert classique.

Lors de la cuisson de poissons grillés, l’étape de préparation des aliments est importante. Le goût d’un plat est influencé par la façon dont il a été transformé à l’origine. Il est préférable de faire mariner le poisson, surtout s'il s'agit d'une espèce précieuse et coûteuse. L'option de marinade la plus simple consiste à arroser le poisson de jus de citron. Vous devrez également l'assaisonner avec du sel et du poivre, en le laissant reposer au moins une demi-heure.

La procédure ultérieure pour la friture elle-même est généralement familière : prenez-la et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite des deux côtés. Pour un gril ouvert et des petits poissons, il existe des dispositifs spéciaux pour éviter qu'ils ne tombent en morceaux - un peu comme des pinces. Ils sont pratiques à utiliser. Les steaks de poisson n'ont pas besoin de quelque chose de pareil.

Malgré le fait que la conception du gril n'implique pas l'utilisation d'huile, de nombreuses personnes préfèrent ajouter de l'huile d'olive ou une autre huile végétale à la marinade. Surtout si vous vous préparez à faire frire du poisson sec. L'ajout de graisse lui donne de la jutosité, même s'il ajoute également de la complexité : l'huile peut commencer à éclabousser, crépiter ou brûler. Cela peut arriver si la graisse du poisson elle-même entre en contact avec un feu ouvert, il est préférable d'en tenir compte.