Сирна паска з сиру - 9 покрокових рецептів приготування

Сирна паска відрізняється від паски, перш за все, зовнішнім виглядом. По-друге - продукти, з яких його готують. І по-третє, власне технологія приготування. Паска — обрядова страва у вигляді чотиристінного конуса різної величини та висоти. Як правило, готується в одному екземплярі.

Всі рецепти заварної паски містять сир, масло, цукор і родзинки. Інші продукти – сметана, молоко, вершки, йогурт, кефір, ряжанка, яйця – взаємозамінні. Заварна паска відрізняється від беззаварної тим, що сирну масу розмішують на водяній бані при безперервному помішуванні.

Тобто другу, меншу, кладуть у велику каструлю з водою на дно. Вся конструкція йде на плиту, на середній вогонь. Вже перемішану масу викладають у внутрішню каструлю. Для нього використовується сир, збитий блендером або протертий через дрібне сито. Цукор або цукрова пудра, сметана, яйця, розпарений і підсушений родзинки, щіпка солі і ванілін. Суміш виходить однорідною. При нагріванні в лазні він стане рідким. Не варто цього лякатися, надалі з Великоднем все буде добре.

Всю масу, помішуючи, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню. Нехай охолоне. Потім його розливають у спеціальну форму для пасти. Якщо його немає, підійде дрібне сито відповідного розміру. Його дно застеляють полотняною або марлевою серветкою або рушником. Влийте суміш. Краї загнуті всередину. Поставте зверху тарілку і натисніть на неї. Все це має постояти в холодильнику не менше п’яти-шести годин. Вся зайва рідина з паски витече, залишиться суха, спресована маса. Вранці його просто перевертають на блюдо і прикрашають за бажанням. У Росії це традиційно дві великі літери ХВ, що означає Христос Воскрес.