Різдвяно-новорічні пряники на Новий рік - 8 покрокових рецептів приготування

Спеціальне імбирне печиво на Новий рік і Різдво (в деяких регіонах Росії їх ще називають козулі, козюлі) завжди готували з особливого пряничного тіста тривалого дозрівання. Якщо все робити правильно, за старовинним рецептом, все має зайняти близько місяця. Тобто це тривалий і відповідальний процес, на який не у кожної господині вистачить часу. Тож у сучасному світі всі звикли використовувати більш швидкі способи приготування їжі. І тест дозволяється проходити лише кілька днів - у кращому випадку. У гіршому – одну ніч.

В основу новорічних пряників завжди входить один з трьох основних продуктів: мед, імбир, кориця. У ряді рецептів вони використовуються разом. Обов'язкова умова - пряники повинні бути розписані. Тобто нанести на них глазур, цукрову, молочну, білу, кольорову – будь-яку. Головне, щоб на Новий рік вийшло красиво. За старих часів ними прикрашали ялинки і пригощали друзів і сусідів.

Щоб імбирне печиво мало специфічний смак, колір і аромат, до складу входять пшеничне і житнє борошно. А також багато приправ і спецій: бадьян, гвоздика, кардамон, цедра, ром, мускатний горіх і - звичайно ж - мелений перець. Замість білого цукру - коричневий.

У магазині можна придбати багато форм, зокрема пряникові чоловічки, будиночки, ялинки, персонажів біблійних різдвяних історій тощо. Найскладніше в приготуванні цього ласощі – це заміс тіста. Все інше робиться легко, просто і швидко, як і з будь-яким печивом. Тісто розкачують в пласт, вирізають з нього фігурки і випікають у розігрітій духовці.

Якщо ви хочете приготувати справжні новорічні пряники, то краще скористатися перевіреним рецептом, схожим за складом на старий. Ті, де тісту потрібен час для дозрівання. Тільки так виходять справді найкращі продукти. Його потрібно залишити в холоді приблизно на два-три тижні. Краще в глиняному посуді, під закритою кришкою. А починати випічку безпосередньо напередодні Різдва та Нового року.