Kutia de blé aux raisins secs

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 heures

1. ÉTAPE 1

   

   J'ai cuisiné en fonte, mais cela n'est bien sûr pas nécessaire. Je pense qu'on peut généralement le faire cuire non pas au four, mais sur la cuisinière dans une poêle à parois épaisses

2. ÉTAPE 2

   

   Faire tremper le blé dans l'eau et laisser toute la nuit

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter les fruits secs et les noix. Je n'avais pas de couvercle pour la marmite, j'ai donc ajouté une troisième mesure d'eau. Je l'ai fait cuire au four à chaleur maximale jusqu'à ce qu'il sente la « bouillie prête ». Cela a pris environ une heure, mais je pense qu'il vaut mieux s'y retrouver à l'odorat, car les fours sont très différents.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour préparer le sochiva - lait de pavot, ébouillantez les graines de pavot sucrées avec de l'eau bouillante.

5. ÉTAPE 5

   

   Au bout de 15 minutes, l'eau bouillante est égouttée.

6. ÉTAPE 6

   

   Les graines de pavot sont écrasées avec un peu d'eau froide ajoutée.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque le jus blanc, « lait de pavot », se forme,

8. ÉTAPE 8

   

   Il peut être filtré à travers un chiffon

9. ÉTAPE 9

   

   Le jus de pavot peut être utilisé dans les régimes de carême et dans la cuisine végétarienne

Commentaires sur la recette

Irina

20.10.2023

5

J'adore le kutya et c'est la recette pour laquelle je le fais

Strifier

20.10.2023

4.7

Bonjour Vous ne le croirez pas, mais c'est exactement la même recette que je prépare toujours cette merveilleuse gourmandise de Noël ! Peut-être que ma grand-mère, peut-être que mes parents m'ont appris cela, mais je ne comprends pas comment les gens préparent le kutya à partir de riz. C'est pourquoi le kutya est fabriqué à partir de blé))) La combinaison de noix et de cerises est un conte de fées, le kutya s'avère incroyablement savoureux et sucré.

Irlandaise

20.10.2023

4.9

Natasha, quel magnifique kutya tu as fait ! Merci de me le rappeler, il est temps d'acheter du blé et des graines de pavot :) Comme je n'ai pas de fonte, je fais juste cuire le porridge sur la cuisinière et j'aime aussi beaucoup y ajouter du halva, ma mère cuisinait de cette façon quand j'étais enfant, et maintenant moi aussi, je ne peux pas imaginer Kutya sans elle

Magnago

20.10.2023

4.8

Irlandaise, la kutia s’est vraiment avérée être un régal, je ne m’attendais pas à ce qu’elle soit aussi belle. Pour la première fois, j'ai cuisiné du blé. Maintenant, une question intéressante se pose : si vous cuisinez sur la cuisinière, obtenez-vous les mêmes beaux grains, ou était-ce un effet causé par le four et la fonte ? Parmi les grains entiers, j'aime beaucoup l'épeautre fumé non mûr, mais je le fais cuire à la cocotte minute. Cela s'avère donc savoureux, mais pas si esthétique. Et le blé ?

Irlandaise

20.10.2023

4.5

Malheureusement, cela ne s’avère pas aussi beau sur la cuisinière ; ça ressemble plus à du porridge, peu importe combien de fois j'essaye, ça ne s'avère pas friable. Bien sûr, ça n’a pas l’air très bon, mais c’est quand même délicieux. Et aussi, je m'excuse de mon ignorance, mais qu'est-ce qui s'écrit ??? J'ai croisé ce nom plusieurs fois, mais nous ne l'avons pas en vente. Quel goût ça a ??

Magnago

20.10.2023

4.9

Irlandais, quel genre d’« ignorance » êtes-vous ? Ne pleure pas le blues ! Chacun de nous a entendu parler de l'épeautre au moins une fois : lorsque nous avons fait la connaissance d'A.S. L'œuvre de Pouchkine « L'histoire du prêtre et de son ouvrier Balda ». Vous souvenez-vous, lors de l'embauche de Balda, il était stipulé qu'il mangerait de l'épeautre bouilli et que le paiement annuel serait de trois gifles sur le front. Ainsi, l'épeautre est un parent du blé, plus sans prétention, mais moins productif. Je ne sais pas dans quelles régions il a été semé et comment il était utilisé en Russie, mais il a bien servi l'Allemagne pendant le Petit Âge Glaciaire (du 14e au 19e siècle). Il y a eu des années avec des étés très courts et des conditions météorologiques généralement très défavorables. Le blé et bien d’autres céréales n’ont pas mûri. Ainsi, au XVIIe siècle, les Allemands se sont par exemple adaptés pour récolter l'épeautre mi-mûr, « vert », et le faire sécher près des cheminées, voire le fumer dans la fumée de hêtre. Ils ont ainsi sauvé une partie de la récolte qu'ils auraient pu perdre. Sous le Troisième Reich, alors que l'économie du pays était en déclin après la défaite de la Première Guerre mondiale, l'idée de certains « idéologiques » de reprendre cette pratique est venue à l'esprit. L'épeautre, évidemment, a été présenté comme une céréale ancienne, la source originale de nutrition des vrais Aryens... Je plaisante, je ne sais pas quel genre de circonvolutions ils ont entrelacées dans leur cerveau. Quoi qu'il en soit, dans les années trente du 20e siècle, l'épeautre est redevenu populaire en Allemagne et est encore cultivé et activement utilisé à ce jour. Il est considéré comme un produit utile pour l'alimentation (il contient moins de glucides « rapides » que le blé). Le pain d'épeautre est assez courant : je pense que presque toutes les boulangeries proposent au moins un type de produit, et oui, il y en a un. Le pain a un goût... euh... délicieux. Surtout dans les combinaisons. La couleur est entre le gris et le noir. L'épeautre pur, c'est aussi bien, mais pour moi, c'est... euh... un peu mouillé, ou quelque chose comme ça. Bref, j'aime le faire frire au grille-pain. Il existe des pâtes d'épeautre (de couleur brune). Ce vert fumé est vendu sous forme de grains pour la bouillie. Il fait une bouillie incroyable - avec un arôme fumé.

Irlandaise

20.10.2023

4.6

Oh, Natasha, je ne me souviens même pas des contes de fées) ça fait longtemps que je ne les ai pas lus, merci de m'avoir éclairé sur l'épeautre, plein de choses intéressantes, j'espère qu'il apparaîtra un jour dans ma ville, je j'aime tout ce qui est nouveau, ou plutôt l'ancien oublié depuis longtemps