Кутья из пшеницы с изюмом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 ч

1. ШАГ 1

   

   Я готовила в чугунке, но это, конечно, не обязательно. Думаю, вообще можно варить не в духовке, а и на плите в толстостенной кастрюле

2. ШАГ 2

   

   Пшеницу замочить в воде и оставить на ночь

3. ШАГ 3

   

   Добавить сухофрукты и орехи. У меня не было крышки для горшка, поэтому я долила третью меру воды. Варила в духовке на максимальном жаре, пока не пошел запах "готовой каши". Заняло около часа, но ориентироваться, думаю, лучше по запаху, духовки ведь очень разные.

4. ШАГ 4

   

   Для приготовления сочива - макового молока, сладкий мак ошпарить кипятком.

5. ШАГ 5

   

   Минут через 15 кипяток сливается.

6. ШАГ 6

   

   Мак толчется с небольшим добавлением холодной воды

7. ШАГ 7

   

   Когда образуется белый сок, "маковое молоко",

8. ШАГ 8

   

   Его можно отцедить через полотно

9. ШАГ 9

   

   Маковое сочиво можно использовать в постном питании и вегетарианской кухне

Комментарии к рецепту

Ирина

20.10.2023

5

обожаю кутью и вот по такому рецепту ее делаю

Strify

20.10.2023

4.7

Добрый день! Не поверите, но именно по точно такому же рецепту я и готовлю всегда эту замечательнейшую рождественскую вкуснятину! Может бабушка, может родители так приучили, но не могу понять, как люди готовят кутю из риса. Она же на то и кутя, чтоб готовиться с пшеницы))) Сочетание орехов и вишни – это же вообще сказка, кутя получается нереально вкусной и сладкой.

Ириша

20.10.2023

4.9

Наташ, какая же у тебя кутья шикарная получилась! Спасибо, что напомнила, пора бы уже и пшеницу и мак прикупить:) Так как чугунка у меня нет, то я просто варю кашу на плите и еще очень люблю добавлять в нее халву, в детстве мама так готовила, а теперь уже и я, не представляю кутью без неё

Magnago

20.10.2023

4.8

Ириш, кутья действительно получилась просто загляденье, я сама не ожидала, что так красиво выйдет. В первый раз пщеницу варила. Теперь возникает интересный вопрос: а если на плите варить, получаются такие же красивые зернышки, или это был эффект, вызванный духовкой и чугунком?Из цельнозерновых я очень люблю недозрелую подкопченую полбу, но я ее варю в скороварке. Так вот, получается вкусно, но не так эстетично. А с пшеницей как?

Ириша

20.10.2023

4.5

К сожалению на плите так красиво не получается она больше на кашку похожа, сколько раз не пробовала, рассыпчатой она не получается. На вид конечно не очень, но всё равно вкусно И еще, извиняюсь за невежество, а что такое полба??? Встречала несколько раз название, но в продаже её у нас нет что она из себя представляет на вкус??

Magnago

20.10.2023

4.9

Ириш, ну ты чо, какое "невежество"? Не прибедняйся! Про полбу каждый из нас слышал как минимум один раз: когда знакомился с произведением А.С.Пушкина "Сказка о попе и работнике его Балде". Помнишь, когда Балда нанимался на работу, оговаривалось, что есть он будет вареную полбу, а годовая плата составит три щелка попу по лбу. Так вот, полба - это родственница пшеницы, более неприхотливая, но менее урожайная. Я не в курсе, в каких именно регионах ее сеяли и как применяли в России, но Германии она сослужила хорошую службу во времена Малого Ледникового Периода (с XIV века до XIX). Там были годы со слишком коротким летом и вообще очень неблагоприятными погодными условиями. Пщеница и многие другие злаки не вызревали. Так вот, в XVII немцы, например, приспособились жать полбу полузрелой, "зеленой", и подсушивать ее рядом с дымоходами, а то и конкретно коптить в буковом дыму. Сберегали таким образом часть урожая, которую могли бы потерять. Во временя Третьего Рейха, когда экономика страны после поражения в Первой Мировой была в диком упадке, кому-то из "идейных" шибануло в голову возобновить эту практику. Полбу, очевидно, пропогандировали как древний злак, исконный источник питания истиных арийцев... Прикалываюсь, не знаю я, что за извилины у них как в мозгу сплелись. В любом случае, в тридцатые годы XX века полба опять стала в Германии популярной, и так и возделывается и активно используется до сих пор. Считается полезным продуктом для диетпитания (в ней меньше "быстрых" углеводов, чем в пшенице). Хлеб из полбы довольно распространен: думаю, чуть ли не в каждой булочной хотя бы одно наименование изделий, да имеется. На вкус... гм... хлебушек вкусный. Особенно в комбинациях. По цвету - между серым и черным. Чистый полбяной тоже ничего, но для меня он... гм... как влажный, что ли. Короче, я его в тостере жарить люблю. Есть макаронные изделия из полбы (коричневого цвета). В зерновом виде на кашу продается вот эта самая зеленая-копченая. Обалденная каша из нее получается - с ароматом дымка.

Ириша

20.10.2023

4.6

Ой, Наташ, сказки я уже и не помню) давно я их читала спасибо, что просветила про полбу, много чего интересного, буду надеяться, что и у меня в городе она когда-то появится, люблю все новое или вернее давно забытое старое