Kutia di grano con uvetta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 ore

1. PASSO 1

   

   Ho cucinato in ghisa, ma questo, ovviamente, non è necessario. Penso che generalmente puoi cucinarlo non nel forno, ma sul fornello in una padella a pareti spesse

2. PASSO 2

   

   Immergere il grano in acqua e lasciare riposare per una notte

3. PASSO 3

   

   Aggiungi frutta secca e noci. Non avevo il coperchio per la pentola, quindi ho aggiunto un terzo misurino d'acqua. L'ho cotto in forno alla massima temperatura finché non ha sentito il profumo di “porridge pronto”. Ci è voluta circa un'ora, ma penso che sia meglio navigare con l'olfatto, perché i forni sono molto diversi.

4. PASSO 4

   

   Per preparare la sochiva - latte di papavero, scottare i semi di papavero dolce con acqua bollente.

5. PASSO 5

   

   Dopo 15 minuti, l'acqua bollente viene scaricata.

6. PASSO 6

   

   I semi di papavero vengono tritati con l'aggiunta di un po' di acqua fredda.

7. PASSO 7

   

   Quando si forma il succo bianco, il "latte di papavero",

8. PASSO 8

   

   Può essere filtrato attraverso un panno

9. PASSO 9

   

   Il succo di papavero può essere utilizzato nelle diete quaresimali e nella cucina vegetariana

Commenti sulla ricetta

Irina

20.10.2023

5

Adoro il kutya e questa è la ricetta per cui lo preparo

Strify

20.10.2023

4.7

Buon pomeriggio. Non ci crederete, ma è esattamente la stessa ricetta che preparo sempre io per questa meravigliosa prelibatezza natalizia! Forse mia nonna, forse i miei genitori mi hanno insegnato questo, ma non riesco a capire come le persone preparino il kutya dal riso. Ecco perché il kutya è fatto con il grano))) La combinazione di noci e ciliegie è una favola, il kutya risulta incredibilmente gustoso e dolce.

Irlandese

20.10.2023

4.9

Natasha, che splendido kutya hai scoperto! Grazie per avermelo ricordato, è ora di comprare grano e semi di papavero :) Dato che non ho la ghisa, cucino il porridge sul fornello e mi piace molto anche aggiungere l'halva, mia madre cucinava in questo modo quando ero bambino, e lo faccio anche adesso, non riesco a immaginare Kutya senza di lei

Magnago

20.10.2023

4.8

Irlandese, la kutia si è rivelata davvero una delizia, non mi aspettavo che venisse così bella. Per la prima volta ho cucinato il grano. Ora sorge una domanda interessante: se cucini sui fornelli ottieni le stesse bellissime grane, oppure è stato un effetto causato dal forno e dalla ghisa? Tra i cereali integrali, a me piace molto il farro affumicato acerbo, ma lo cucino in pentola a pressione. Quindi risulta gustoso, ma non così esteticamente gradevole. E il grano?

Irlandese

20.10.2023

4.5

Sfortunatamente, non risulta così bello sui fornelli; assomiglia più al porridge, non importa quante volte ci provo, non risulta friabile. Ovviamente non ha un bell'aspetto, ma è comunque delizioso. E inoltre, mi scuso per la mia ignoranza, ma cosa si scrive??? Mi sono imbattuto nel nome diverse volte, ma non lo abbiamo in vendita. Che sapore ha??

Magnago

20.10.2023

4.9

Irlandese, che razza di “ignoranza” sei? Non piangere il blues! Ognuno di noi ha sentito parlare di farro almeno una volta: quando abbiamo conosciuto A.S. L'opera di Pushkin "La storia del prete e del suo operaio Balda". Ti ricordi, quando Balda fu assunto, fu stabilito che avrebbe mangiato il farro bollito, e la paga annua sarebbe stata di tre schiaffi sulla fronte. Quindi il farro è un parente del grano, più senza pretese, ma meno produttivo. Non so in quali regioni sia stato seminato e come fosse utilizzato in Russia, ma ha servito bene la Germania durante la piccola era glaciale (dal XIV al XIX secolo). Ci sono stati anni con estati molto brevi e condizioni meteorologiche generalmente molto sfavorevoli. Il grano e molti altri cereali non maturavano. Così, nel XVII secolo, i tedeschi, ad esempio, si adattarono a raccogliere il farro semimaturo, “verde”, e ad essiccarlo accanto ai camini, o addirittura ad affumicarlo nel fumo di faggio. In questo modo hanno salvato parte del raccolto che avrebbero potuto perdere. Durante il Terzo Reich, quando l'economia del paese era in forte declino dopo la sconfitta nella prima guerra mondiale, ad alcuni “ideologici” venne in mente di riprendere questa pratica. Il farro, ovviamente, veniva promosso come un cereale antico, la fonte originaria del nutrimento dei veri ariani... sto scherzando, non so che tipo di circonvoluzioni abbiano intrecciato nel loro cervello. In ogni caso, negli anni Trenta del XX secolo, il farro tornò ad essere popolare in Germania, e ancora oggi viene coltivato e utilizzato attivamente. È considerato un prodotto utile per la dieta (contiene meno carboidrati “veloci” del grano). Il pane di farro è abbastanza comune: penso che quasi ogni panetteria abbia almeno un tipo di prodotto, e sì, ce n'è uno. Il pane ha un sapore... ehm... delizioso. Soprattutto negli abbinamenti. Il colore è tra il grigio e il nero. Va bene anche il farro puro, ma per me è... ehm... un po' umido, o qualcosa del genere. Insomma, mi piace friggerlo nel tostapane. C'è la pasta di farro (di colore marrone). Questo verde e affumicato viene venduto in grani per il porridge. Produce un porridge straordinario, con un aroma affumicato.

Irlandese

20.10.2023

4.6

Oh, Natasha, non ricordo nemmeno le favole) è da tanto che non le leggo, grazie per avermi illuminato sul farro, tante cose interessanti, spero che un giorno appaia nella mia città, io amo tutto ciò che è nuovo, o meglio il vecchio dimenticato da tempo