Strudel viennois aux pommes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un strudel viennois aux pommes ? Si vous n'avez pas de pâte étirable toute prête, pétrissez-la. Pour plus de détails, consultez les étapes dans la description de la recette. D'ailleurs, cette pâte peut être congelée, et pour créer un strudel, décongelez-la pendant 1 heure à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez les ingrédients suivants.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les pommes sous l'eau courante, épluchez-les, coupez-les en quartiers et coupez les gousses. Coupez-les en cubes de taille moyenne afin qu'ils ne soient pas écrasés pendant la cuisson.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez les raisins secs et les noix hachées dans un bol, mais ne les transformez pas en poussière ! Si vous achetez des raisins secs, rincez-les à l'eau courante ou faites-les tremper dans l'eau chaude pendant quelques minutes, puis séchez-les. Si vous le souhaitez, les raisins secs peuvent être conservés dans du cognac ou du vin.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites fondre le beurre dans une poêle ou un chaudron et placez le récipient sur le feu à feu moyen. Laissez un peu d'huile pour lubrifier la pièce.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez les tranches de pomme dans la poêle.

7. ÉTAPE 7

   

   Baissez le feu à moyen et saupoudrez les pommes de sucre cristallisé. Vous pouvez ajouter du sucre vanillé, de l'essence de vanille ou de la vanilline. Si vous ajoutez de la vanilline, prenez-la sur la pointe du couteau, sinon elle pourrait avoir un goût amer dans le plat fini.

8. ÉTAPE 8

   

   Rincez les raisins secs et couvrez d'eau pendant 15 à 20 minutes, égouttez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Cela le rendra élastique, mais ne versez pas d'eau bouillante dessus, il pourrait ramollir. Hachez les noix avec un couteau, mais pas en miettes. Ajoutez les raisins secs et les noix aux pommes, mélangez soigneusement toute la masse et réduisez le feu. Laisser mijoter jusqu'à caramélisation, lorsque la garniture aux pommes libère du jus - elle doit épaissir, mélangée avec du sucre cristallisé. Ajouter la cannelle moulue et remuer.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant ce temps, prenez la pâte étirable et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Ensuite, étirez-le doucement avec le dos de vos mains dans différentes directions, en essayant de ne pas le déchirer. Retirez toutes les décorations aux bords tranchants car elles pourraient endommager la pâte.

10. ÉTAPE 10

    

    Saupoudrer le bord de la pâte extensible de chapelure. Assurez-vous que les craquelins utilisés ne contiennent pas d'assaisonnements divers - juste du pain séché moulu.

11. ÉTAPE 11

    

    À ce stade, la garniture aux pommes sera prête. Beaucoup de gens recommandent de verser des craquelins dans la poêle dans la garniture, mais je recommande de procéder différemment, de les verser sur la pâte.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez la garniture sur une couche de crackers - elle absorbera le jus libéré lors de la cuisson. Repliez délicatement les bords de la pâte sur la garniture et roulez-la.

13. ÉTAPE 13

    

    Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile végétale et placer le rouleau dessus avec la couture vers le bas. Badigeonner le dessus de beurre.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180 C et faites cuire le strudel pendant environ 25-30 minutes selon la puissance de votre four. Dès que sa croûte est bien dorée, retirez la plaque à pâtisserie et laissez le rouleau refroidir légèrement.

15. ÉTAPE 15

    

    Saupoudrer le strudel refroidi de sucre en poudre.

16. ÉTAPE 16

    

    Coupez-le soigneusement avec un couteau bien aiguisé en morceaux, servez-le en dessert, sans oublier de préparer du vrai café ou du thé aromatique. Vous pouvez décorer le dessus avec une boule de votre glace préférée.

Commentaires sur la recette

Vesile

27.11.2023

4.6

Je fais ce strudel à partir de pâte feuilletée toute prête. Délicieux et très simple.

Victoria

27.11.2023

4.8

La recette est juste une bombe !!!!! Nous avons tout mangé et en redemandons !!