Wiener Strudel mit Äpfeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Wiener Apfelstrudel? Wenn Sie keinen fertigen Stretchteig haben, kneten Sie ihn. Weitere Einzelheiten finden Sie in den Schritten in der Rezeptbeschreibung. Dieser Teig kann übrigens eingefroren werden und für die Herstellung von Strudel 1 Stunde bei Zimmertemperatur auftauen.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor.

3. SCHRITT 3

   

   Die Äpfel unter fließendem Wasser waschen, schälen, vierteln und die Kernkapseln herausschneiden. In mittelgroße Würfel schneiden, damit sie während des Garvorgangs nicht zerstampfen.

4. SCHRITT 4

   

   Rosinen und gehackte Walnüsse in eine Schüssel geben, aber nicht zu Staub zerfallen! Wenn Sie Rosinen kaufen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab oder weichen Sie sie einige Minuten in heißem Wasser ein und trocknen Sie sie dann ab. Auf Wunsch können Rosinen in Cognac oder Wein aufbewahrt werden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Butter in einer Bratpfanne oder einem Kessel schmelzen und den Behälter bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Lassen Sie etwas Öl übrig, um das Werkstück zu schmieren.

6. SCHRITT 6

   

   Die Apfelscheiben in die Pfanne legen.

7. SCHRITT 7

   

   Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und bestreuen Sie die Äpfel mit Kristallzucker. Sie können Vanillezucker, Vanilleessenz oder Vanillin hinzufügen. Wenn Sie Vanillin hinzufügen, nehmen Sie es mit der Messerspitze auf, da es sonst im fertigen Gericht bitter schmecken kann.

8. SCHRITT 8

   

   Rosinen abspülen, 15–20 Minuten mit Wasser bedecken, in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen. Dadurch wird es elastisch, aber gießen Sie kein kochendes Wasser darüber, es könnte weich werden. Walnüsse mit einem Messer hacken, aber nicht in Krümel zerkleinern. Rosinen und Nüsse zu den Äpfeln geben, die ganze Masse sorgfältig vermischen und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die Apfelfüllung karamellisiert ist. Dann gibt sie Saft ab – sie sollte mit Kristallzucker vermischt eindicken. Gemahlenen Zimt hinzufügen und umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Nehmen Sie in der Zwischenzeit den Streckteig und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Dehnen Sie es dann vorsichtig mit dem Handrücken in verschiedene Richtungen und achten Sie darauf, dass es nicht zerreißt. Entfernen Sie scharfkantige Dekorationen, da diese den Teig beschädigen könnten.

10. SCHRITT 10

    

    Den Rand des Streckteigs mit Semmelbröseln bestreuen. Achten Sie darauf, dass die verwendeten Cracker keine Zusatzstoffe enthalten, sondern nur gemahlenes, getrocknetes Brot.

11. SCHRITT 11

    

    An diesem Punkt ist die Apfelfüllung fertig. Viele Leute empfehlen, Cracker in die Pfanne in die Füllung zu gießen, ich empfehle jedoch, es anders zu machen und sie auf den Teig zu gießen.

12. SCHRITT 12

    

    Legen Sie die Füllung auf eine Schicht Cracker – sie nimmt den beim Backen freigesetzten Saft auf. Falten Sie die Teigränder vorsichtig über die Füllung und rollen Sie sie auf.

13. SCHRITT 13

    

    Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten darauf. Die Oberseite mit Butter bestreichen.

14. SCHRITT 14

    

    Legen Sie das Backblech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie den Strudel je nach Leistung Ihres Ofens etwa 25 bis 30 Minuten lang. Sobald die Kruste richtig gebräunt ist, das Backblech entfernen und die Rolle etwas abkühlen lassen.

15. SCHRITT 15

    

    Den abgekühlten Strudel mit Puderzucker bestreuen.

16. SCHRITT 16

    

    Schneiden Sie es vorsichtig mit einem scharfen Messer in portionierte Stücke, servieren Sie es zum Nachtisch und vergessen Sie nicht, echten aromatischen Kaffee oder Tee aufzubrühen. Sie können die Oberseite mit einer Kugel Ihres Lieblingseises dekorieren.

Kommentare zum Rezept

Vesile

27.11.2023

4.6

Ich backe diesen Strudel aus fertigem Blätterteig. Lecker und sehr einfach.

Victoria

27.11.2023

4.8

Das Rezept ist einfach eine Bombe!!!!! Wir haben alles gegessen und verlangen mehr!!