Tarte aux pommes Tsvetaevsky

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte aux pommes Tsvetaevsky ? Préparez les ingrédients nécessaires à la pâte. Assurez-vous de tamiser la farine pour que le futur gâteau soit moelleux et aéré. La quantité de farine peut être nécessaire plus ou moins. Tout dépendra de sa qualité et de sa variété. Au cas où, tamisez-en plus que ce qui est indiqué dans la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Le beurre peut être fondu au micro-ondes sur le réglage approprié (selon les instructions) ou au bain-marie. Comment bien faire fondre le beurre au bain-marie ? Vous aurez besoin de deux récipients de diamètres différents. Versez de l'eau dans un grand. Placez le plus petit récipient sur le dessus de manière à ce qu'il soit à moitié immergé dans l'eau. Y déposer le beurre coupé en morceaux. Sous l'influence de l'eau bouillante, le beurre va commencer à fondre. Lorsqu'il devient liquide, éteignez le feu.

3. ÉTAPE 3

   

   Une fois le beurre refroidi (à température ambiante), mélangez-le dans un bol avec la crème sure et fouettez jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter petit à petit la farine tamisée et la levure chimique en remuant bien le mélange à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pour que la levure chimique soit mieux répartie dans la pâte, mélangez-la d'abord avec une petite quantité de farine et ajoutez-la au mélange de crème sure. Vous pouvez le remplacer par du bicarbonate de soude (1 cuillère à café). Assurez-vous de l'éteindre avec du vinaigre à 9% (1 cuillère à soupe) et versez-le immédiatement dans le mélange beurre-crème sure. Il est important de ne pas en faire trop avec du soda, car la pâtisserie serait gâchée par son goût spécifique.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrir avec les mains une pâte molle et peu serrée (elle doit être plus faible que pour rouler). Ajouter de la farine au besoin pour obtenir une consistance homogène et élastique. Rassemblez la pâte en boule. Si vous avez le temps, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. La pâte réfrigérée sera encore plus souple et plus facile à travailler. Mais cette étape n'est pas obligatoire. Vous pouvez l'ignorer.

6. ÉTAPE 6

   

   Prenez un moule d'un diamètre d'environ 18-20 cm. Une forme ronde, rectangulaire ou carrée fera l'affaire. Couvrez-le de papier sulfurisé, sinon le gâteau risque de brûler. Pour faciliter le retrait du produit, réalisez des poignées comme celles-ci (comme sur la photo). Pour ce faire, découpez une feuille de parchemin de manière à ce qu'elle dépasse du moule et découpez-en de larges bandes. Transférez la pâte dans le moule. Utilisez vos mains pour l'étaler sur le fond, en formant des côtés bas.

7. ÉTAPE 7

   

   Pour la garniture, j'ai choisi deux grosses pommes, rouge et verte. Différentes combinaisons de couleurs rendront le gâteau plus coloré. Quelles pommes sont les meilleures ? Choisissez des fruits juteux et denses au goût aigre-doux. Une fois cuits, les plus mous se transformeront en bouillie et toute la beauté sera perdue.

8. ÉTAPE 8

   

   Coupez les pommes en deux. Découpez le noyau avec les graines. Il n’est pas nécessaire de peler la peau. Mais s’il est abîmé ou inesthétique, mieux vaut le couper. Coupez les fruits en tranches fines et nettes ou en petits cubes. Pour éviter que les pommes ne noircissent, arrosez-les de jus de citron.

9. ÉTAPE 9

   

   Disposez les tranches de pommes sur le fond de pâte. Répartissez-les uniformément dans un ordre aléatoire ou répartissez les tranches étroitement les unes sur les autres.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez les ingrédients nécessaires à la préparation de la garniture. La crème sure convient à toute teneur en matières grasses. Veuillez noter qu'un produit avec un pourcentage de matières grasses plus élevé aura meilleur goût, mais contiendra également plus de calories. Allumez également le four à 180 degrés à l'avance.

11. ÉTAPE 11

    

    Dans un récipient de taille appropriée, mélanger la crème sure, le sucre ordinaire et le sucre vanillé. Au lieu du sucre vanillé, vous pouvez utiliser de la vanilline en poudre (environ sur la pointe d'un couteau). Il est important de faire attention au dosage. Assurez-vous de lire les instructions sur la quantité et comment l'ajouter ! S'il est mal utilisé, il peut provoquer de l'amertume et gâcher le goût des produits de boulangerie.

12. ÉTAPE 12

    

    Dans un autre bol, battre l'œuf. Il n'est pas nécessaire de le battre vigoureusement, il suffit de le fouetter avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse et mousseux.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez l'œuf dans la crème sure. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajoutez une cuillerée de farine au mélange de crème sure et remuez à nouveau. La farine rendra la garniture plus épaisse.

15. ÉTAPE 15

    

    Versez le mélange de crème sure et d'œufs sur les pommes. Secouez légèrement le moule pour que la garniture soit répartie uniformément dans toute la garniture.

16. ÉTAPE 16

    

    Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes. La température et le temps de cuisson peuvent être ajustés car le four de chacun cuit différemment. Comment vérifier l'état de préparation de la tarte ? La garniture à la crème sure doit épaissir et trembler un peu lorsque vous secouez la poêle. Retirez le moule du four, mais ne retirez pas les produits de boulangerie avant qu'ils n'aient complètement refroidi, sinon ils pourraient se désagréger. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

Noé

03.10.2023

5

Ce doit être une tarte très savoureuse, je vais certainement la faire ! Et je fais souvent une tarte aux pommes à partir de pâte feuilletée toute prête. C'est délicieux, c'est magnifique et c'est rapide !

Catherine

03.10.2023

4.8

J'avais deux pommes et une envie de cuisiner quelque chose de nouveau - mon choix s'est porté sur cette tarte et je ne l'ai pas regretté. Je pense que la tarte a été une réussite, merci à l'auteur pour la description détaillée et les instructions ! Et la tarte elle-même a un goût inhabituel, en particulier la garniture à la crème sure, qui m'a rappelé en même temps le lait concentré et le fromage cottage

Natalya-Eshelkina

03.10.2023

4.7

La tarte aux pommes Tsvetaevsky est l'une des tartes aux pommes les plus populaires, probablement la deuxième après la charlotte. Son goût, bien sûr, est beaucoup plus riche, la charlotte est essentiellement une génoise aux pommes et la tarte Tsvetaevsky est une pâte sablée très moelleuse avec de la crème sure, des pommes juteuses et une délicate garniture crémeuse de crème sure. Cela me rappelle même un gâteau. Goût divin !!!

Administrateur Rina

03.10.2023

4.5

La tarte aux pommes Tsvetaevsky est l'une des plus appréciées de notre famille, et la garniture à la crème sure est mon point faible particulier, je les adore dans les tartes)). C'est pourquoi je l'ai choisi pour de petites vacances en famille. Comme tout le monde aime la tarte à l'unanimité et qu'elle disparaît à vitesse cosmique, je la prépare non pas pour 8, mais pour 12 portions, en augmentant les ingrédients d'une fois et demie. Avec ce calcul, le résultat est de 1,5 œufs, mais j'en mets hardiment deux et la garniture n'en souffre pas du tout, tout comme la tarte elle-même, elle en profite plutôt. J'ai laissé la pâte au réfrigérateur juste le temps de faire la garniture et de préparer les pommes (environ 10-15 minutes). Je suis d'accord avec l'auteur que cela ne vaut peut-être pas la peine de conserver la pâte au froid pendant une heure, mais je vous conseille quand même de la mettre au réfrigérateur pendant la préparation du reste des ingrédients, il sera donc plus pratique de travailler avec. Cuit dans un moule carré en céramique mesurant 22,5 x 22,5 cm, recouvert de papier sulfurisé. Je conseille à tous ceux qui prépareront une tarte pour la première fois de bien répartir la pâte à la jonction du fond et des côtés pour qu'il n'y ait pas de couche trop épaisse dans les coins (si la forme est carrée), ainsi le la pâte cuira mieux. Une photo rapide, mais avec plaisir d'anticipation. Bon appétit à tous !)

Lana Kramarenko

03.10.2023

4.9

Plus tendre que tendre ! Pour moi, c'est la meilleure combinaison de pommes et de pâte, que les amoureux de Charlotte me pardonnent. La pâte s'est avérée croustillante, la garniture était tendre et crémeuse, et cette acidité des pommes. C'est très simple à préparer, mais cela s'avère incroyablement savoureux. J'ai gardé la pâte au réfrigérateur seulement une demi-heure pendant que je coupais les pommes et préparais la garniture, et à mon avis c'est largement suffisant) Et j'ai décidé d'ajouter une pincée de cannelle à la garniture, car j'aime vraiment cette combinaison avec des pommes - c'est aussi automnal que possible. Bien sûr, l’odeur qui régnait dans l’appartement était incroyable. Croyez-moi, cette tarte se dégustera avant qu'elle ne soit complètement refroidie, mais je la préfère froide. Merci à l'auteur pour une description aussi détaillée de la recette. Même les débutants en cuisine peuvent le faire !

Maman•Tima

03.10.2023

4.7

Honnêtement, je n’ai même pas le temps de vraiment le lire, mais mon sixième sens me dit : c’est délicieux !!! Je le glisse sur mon K/K, puis je découvrirai : c'est très savoureux ou très savoureux. Merci!!!

Invité

03.10.2023

4.9

Tarte très savoureuse, à refaire.