Torta di mele Tsvetaevskij

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere la torta di mele Tsvetaevskij? Preparare gli ingredienti necessari per l'impasto. Assicurati di setacciare la farina in modo che la futura torta risulti soffice e ariosa. La quantità di farina potrebbe essere necessaria più o meno. Tutto dipenderà dalla sua qualità e varietà. Per ogni evenienza, setacciarne più di quanto indicato nella ricetta.

2. PASSO 2

   

   Il burro può essere sciolto nel microonde all'impostazione appropriata (secondo le istruzioni) o a bagnomaria. Come sciogliere correttamente il burro a bagnomaria? Avrai bisogno di due contenitori di diverso diametro. Versare l'acqua in una grande. Posizionare sopra il contenitore più piccolo in modo che sia immerso per circa metà nell'acqua. Metteteci dentro il burro tagliato a pezzetti. Sotto l'influenza dell'acqua bollente, il burro inizierà a sciogliersi. Quando diventerà liquido, spegnete il fuoco.

3. PASSO 3

   

   Quando il burro si sarà raffreddato (a temperatura ambiente), unirlo in una ciotola con la panna acida e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

4. PASSO 4

   

   Aggiungete poco a poco la farina e il lievito setacciati, mescolando ogni volta con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Per garantire che il lievito sia meglio distribuito nell'impasto, mescolatelo prima con una piccola quantità di farina e aggiungetelo al composto di panna acida. Puoi sostituirlo con bicarbonato di sodio (1 cucchiaino). Assicurati di estinguerlo con aceto al 9% (1 cucchiaio) e versalo immediatamente nella miscela di burro e panna acida. È importante non esagerare con la soda, poiché i prodotti da forno saranno rovinati dal suo gusto specifico.

5. PASSO 5

   

   Impastare con le mani un impasto morbido e non molto stretto (dovrebbe essere più debole rispetto a quello per arrotolare). Aggiungere la farina quanto basta, ottenendo una consistenza omogenea ed elastica. Raccogli l'impasto in una palla. Se avete tempo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora. L'impasto freddo sarà ancora più flessibile e più facile da lavorare. Ma questo passaggio non è obbligatorio. Puoi saltarlo.

6. PASSO 6

   

   Prendete uno stampo dal diametro di circa 18-20 cm. Andrà bene una forma rotonda, rettangolare o quadrata. Ricopritela con carta da forno altrimenti la torta potrebbe bruciarsi. Per facilitare la rimozione del prodotto realizzare delle maniglie come queste (come nella foto). Per fare questo, tagliare un foglio di pergamena in modo che fuoriesca dallo stampo e ritagliarne delle strisce larghe. Trasferire l'impasto nello stampo. Usa le mani per stenderlo sul fondo, formando i bordi bassi.

7. PASSO 7

   

   Per il ripieno ho scelto due mele grandi, rossa e verde. Diverse combinazioni di colori renderanno la torta più colorata. Quali mele sono le migliori? Scegli frutti succosi e densi dal sapore agrodolce. Una volta cotti, quelli morbidi si trasformeranno in porridge e tutta la bellezza andrà persa.

8. PASSO 8

   

   Tagliare le mele a metà. Ritaglia il torsolo con i semi. Non è necessario sbucciare la pelle. Ma se è danneggiato o sgradevole, è meglio tagliarlo. Tagliare la frutta a fette sottili e pulite o a cubetti. Per evitare che le mele anneriscano, cospargerle con succo di limone.

9. PASSO 9

   

   Disporre le fette di mela sulla base di pasta. Distribuirli uniformemente in ordine casuale o disporre le fette strettamente l'una verso l'altra.

10. PASSO 10

    

    Preparate gli ingredienti necessari per preparare il ripieno. La panna acida è adatta a qualsiasi contenuto di grassi. Tieni presente che un prodotto con una percentuale di grassi più elevata avrà un sapore migliore, ma conterrà anche più calorie. Accendere anche il forno a 180 gradi in anticipo.

11. PASSO 11

    

    In un contenitore di dimensioni adeguate, mescolare la panna acida, lo zucchero normale e quello vanigliato. Invece dello zucchero vanigliato, puoi usare la vanillina in polvere (approssimativamente sulla punta di un coltello). È importante fare attenzione al dosaggio. Assicurati di leggere le istruzioni su quanto e come aggiungerlo! Se usato in modo errato può causare amarezza e rovinare il gusto dei prodotti da forno.

12. PASSO 12

    

    In una ciotola separata, sbatti l'uovo. Non è necessario sbatterlo vigorosamente, basta sbatterlo con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e soffice.

13. PASSO 13

    

    Versare l'uovo nella panna acida. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

14. PASSO 14

    

    Aggiungi un cucchiaio di farina al composto di panna acida e mescola ancora. La farina renderà il ripieno più denso.

15. PASSO 15

    

    Versare il composto di panna acida e uova sulle mele. Agitare leggermente lo stampo in modo che il ripieno sia distribuito uniformemente su tutta la farcitura.

16. PASSO 16

    

    Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti. La temperatura e il tempo di cottura possono essere modificati poiché ogni forno cuoce in modo diverso. Come verificare la prontezza della torta? Il ripieno di panna acida dovrebbe addensarsi e tremare leggermente quando si agita la padella. Togliere la teglia dal forno, ma togliere i prodotti da forno solo quando si saranno raffreddati completamente, altrimenti potrebbero sfaldarsi. Buon tè!

Commenti sulla ricetta

Noè

03.10.2023

5

Deve essere una torta davvero gustosa, la farò sicuramente! E preparo spesso la torta di mele con la pasta sfoglia già pronta. È delizioso, viene benissimo ed è veloce!

Caterina

03.10.2023

4.8

Avevo due mele e il desiderio di preparare qualcosa di nuovo: la mia scelta è caduta su questa torta e non me ne sono pentito. Penso che la torta sia stata un successo, grazie all'autore per la descrizione dettagliata e le istruzioni! E la torta stessa ha un gusto insolito, soprattutto il ripieno di panna acida, che allo stesso tempo mi ha ricordato il latte condensato e la ricotta

natalya-eshelkina

03.10.2023

4.7

La torta di mele Tsvetaevskij è una delle torte di mele più popolari, probabilmente la seconda più popolare dopo Charlotte. Ha un sapore, ovviamente, molto più ricco, Charlotte è essenzialmente un pan di spagna con mele e la torta Tsvetaevskij è una pasta frolla molto morbida con panna acida, mele succose e un delicato ripieno cremoso di panna acida. Mi ricorda persino la torta. Gusto divino!!!

L'amministratore Rina

03.10.2023

4.5

La torta di mele Tsvetaevskij è una delle più amate della nostra famiglia e il ripieno di panna acida è il mio particolare punto debole, li adoro nelle torte)). Ecco perché l’ho scelto per una piccola vacanza in famiglia. Dato che tutti all'unanimità amano la torta e scompare a velocità cosmica, la preparo non per 8, ma per 12 porzioni, aumentando gli ingredienti di una volta e mezza. Con questo calcolo il risultato è 1,5 uova, ma io coraggiosamente ne ho messe due e il ripieno non ne risente affatto, proprio come la torta stessa, anzi ne trae beneficio. Ho tenuto l'impasto in frigorifero giusto il tempo per fare il ripieno e preparare le mele (circa 10-15 minuti). Sono d'accordo con l'autore che potrebbe non valere la pena tenere l'impasto al freddo per un'ora, ma ti consiglio comunque di metterlo in frigorifero mentre prepari i restanti ingredienti, così sarà più comodo lavorarci. Cotto in una teglia quadrata di ceramica di 22,5 x 22,5 cm, rivestita con carta da forno. Consiglio a tutti coloro che dovranno preparare una torta per la prima volta di distribuire bene l'impasto all'incrocio tra il fondo e i bordi in modo che non ci sia uno strato troppo spesso negli angoli (se la forma è quadrata), in questo modo la l'impasto cuocerà meglio. Una foto veloce, ma con piacere dall'anticipazione. Buon appetito a tutti!)

Lana Kramarenko

03.10.2023

4.9

Più tenero che tenero! Per me questa è la migliore combinazione di mele e pasta, possano perdonarmi gli amanti di Charlotte. L'impasto risultò croccante, il ripieno tenero e cremoso e quell'asprezza delle mele. È molto semplice da preparare, ma risulta incredibilmente gustoso. Ho tenuto l'impasto in frigorifero solo per mezz'ora mentre tagliavo le mele e preparavo il ripieno, e secondo me questo basta) E ho deciso di aggiungere un pizzico di cannella al ripieno, perché adoro questo abbinamento con le mele: è il più autunnale possibile. L'odore nell'appartamento, ovviamente, era incredibile. Credetemi, questa torta andrà mangiata prima che si sia completamente raffreddata, ma io la preferisco fredda. Grazie all'autore per una descrizione così dettagliata della ricetta. Anche i principianti culinari possono farlo!

Mamma•Tima

03.10.2023

4.7

Sinceramente non ho nemmeno il tempo di leggerlo davvero, ma il mio sesto senso mi dice: è buonissimo!!! Lo trascino sul mio K/K e poi lo scoprirò: è molto gustoso o molto gustoso. Grazie!!!

Ospite

03.10.2023

4.9

Torta molto gustosa, da rifare.