Tartes sucrées au potiron à base de pâte levée au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des tartes à la citrouille ? Tout d’abord, pétrissez la pâte levée. Mesurez et préparez tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance ; ils doivent être à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la pâte. Faites chauffer le lait à 38 degrés. Si le lait est trop chaud, la levure mourra ; s'il fait froid, ça ne marchera pas. Dissolvez-y la levure sèche, ajoutez 2 cuillères à soupe. l farine et sucre. Remuer et laisser reposer 15 à 20 minutes dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Après le temps spécifié, un chapeau de levure luxuriant devrait se former sur la pâte.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter les œufs, une pincée de sel, le beurre fondu et la farine à la pâte. Ajouter la farine par parties en insistant sur la consistance de la pâte. Attention, vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette, vérifiez la consistance. La pâte doit être molle, élastique, non obstruée par la farine et ne pas coller aux mains. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et placer dans un endroit tiède pendant 1 heure. Pendant ce temps, il va monter et doubler de volume.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Comment préparer la garniture pour les tartes à la citrouille ? Préparez les ingrédients. Lavez le potiron, coupez-le et retirez les pépins et la peau.

5. ÉTAPE 5

   

   Râpez la quantité requise de citrouille sur une râpe grossière.

6. ÉTAPE 6

   

   Transférez le potiron râpé dans un bol. Ajouter le sucre et la cannelle moulue. Ajustez la quantité de sucre à votre goût. Ajoutez une pincée de muscade moulue si vous le souhaitez. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser mijoter la garniture pendant un petit moment (environ 10-15 minutes) dans une poêle sous le couvercle jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer la pâte sur un plan de travail (j'utilise un tapis en silicone). Je n’ai pas ajouté de farine car la pâte ne colle pas du tout à la table ni à mes mains. Pétrissez-le. Divisez en deux parties. Rouler une partie en boudin. Remettez le deuxième dans le bol et couvrez-le d'un torchon pour éviter qu'il ne gerce.

8. ÉTAPE 8

   

   Divisez le bloc de pâte en morceaux égaux (environ 10 morceaux). Roulez chaque morceau en boule et laissez reposer 2-3 minutes. Pétrissez maintenant chaque boule avec vos mains ou étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un gâteau d'environ 5 mm d'épaisseur.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez environ 2 cuillères à café au milieu de chaque cercle. l remplissage. Former une tarte en pinçant soigneusement les bords de la pâte du milieu vers les bords. Il est important que la garniture ne pénètre pas dans le joint, sinon les tartes éclateraient pendant la cuisson et couleraient. Si vous le souhaitez, réalisez un motif bouclé le long du joint de la pâte.

10. ÉTAPE 10

    

    Disposez les tartes formées sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, badigeonnez-les d'un mélange d'un jaune et de 1 cuillère à soupe. du lait. Cuire les tartes environ 25-30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Déterminez le temps et la température de cuisson exacts en fonction de votre four.

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsque les tartes ont acquis un beau « bronzage » appétissant, retirez la plaque à pâtisserie du four. Laissez les produits de boulangerie refroidir légèrement en recouvrant la plaque à pâtisserie d'un torchon, puis transférez-les dans un panier ou une assiette. Servir les tartes finies avec du thé ou du lait chaud.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

29.08.2023

5

J'ai trouvé de la purée de citrouille dans le congélateur et j'ai décidé de faire des tartes pour offrir à ma grand-mère. Parmi les recettes proposées sur le site, j'ai choisi des tartes sucrées au potiron à base de pâte levée au four. Seul mon potiron était en purée, j'y ai ajouté un peu de sucre et de fécule de maïs. J'ai fait cuire le potiron au micro-ondes avant de le congeler. La pâte est très bonne, je l'aime ainsi. Elle contient beaucoup de beurre et d'œufs, ce qui rend les tartes riches, aérées et moelleuses ! La pâte a parfaitement levé, la pâte a bien levé également. Il n'a pas fallu plus d'une heure pour se lever. Il m'a fallu un peu plus de farine ; J'ai utilisé la première année. Il est agréable de faire des tartes avec cette pâte ; il est élastique et souple. J'ai fait cuire les tartes pendant 30 minutes à 180 degrés. Ils se sont avérés roses, aérés avec l'arôme d'une vraie pâtisserie !

Fedorovna

29.08.2023

4.9

ils sont magnifiques, ma recette n'est pas mauvaise non plus, essayez-la

Irlandaise

29.08.2023

5

Vera, les tartes sont juste mignonnes !! Depuis combien de temps ai-je attendu que quelqu'un présente des tartes à la citrouille, sinon il n'y a personne à qui demander)) on sent vraiment la citrouille ?? ou plutôt j'ai un goût vif au final ?? Mon mari ne supporte tout simplement pas la citrouille, mais je l'aime beaucoup, je n'ai pas vraiment envie de la cuisiner moi-même

Foi Foi

29.08.2023

4.6

Irisha, le goût est certainement perceptible, en fonction de la douceur et de la maturité de la citrouille. Exactement la même chose que pour les tartes aux carottes par exemple. Avant cela, je cuisinais avec de la citrouille, elle n'était apparemment pas mûre et la couleur de la chair n'était pas brillante et le goût était légèrement « herbacé ». Et j'ai une délicieuse citrouille pour les tartes. Pourquoi ne t’aimes-tu pas, Irisha, au point de ne pas vouloir cuisiner toi-même ? Réduisez les ingrédients et cuisinez pour vous-même, votre bien-aimé !

Irlandaise

29.08.2023

4.9

Vera, merci pour les réponses, tu peux venir me voir. Je m'aime, mais je ne mangerai que quelques tartes, et même avec quelques-unes, je devrai jouer avec). Mais je vais le cuisiner quand même, peut-être que sous cette forme ma famille aimera toujours la citrouille

Choura

29.08.2023

4.8

Bonjour! Et j'adore le potiron, mais il a un indice glycémique très élevé et maintenant je n'en mange plus, mais avant je cuisinais beaucoup de plats. Les tartes sont tellement alléchantes, Verochka, merci pour elles ! Nos enfants vont l'apprécier))))